异抗坏血酸钠(6381-77-7)

异抗坏血酸钠(6381-77-7)的性状：
    1.其外观呈白色至黄白色结晶性粉末或颗粒状。几乎无臭。略有咸味。
    2.干燥状态下于空气中相当稳定。但在溶液中，在有空气、微量金属、热和光存在下会变质。
    3.熔点200℃以上(分解)。易溶于水(179/100ml)。几不溶于乙醇。2%水溶液的pH值为5.5～8.0。 

毒性：
    1.ADI不作特殊规定(FAO/WHO，2001)。
    2.LD₅₀＞15.3g/kg(小鼠， 口服)。
    3.注：余参见“异抗坏血酸”条。
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异抗坏血酸钠(6381-77-7)的用途：
    本品主要可作抗氧化剂；防腐剂。异抗坏血酸钠是我国允许使用和国外广泛使用的水溶性抗氧化剂。其抗氧化性能大大超过维生素C，且价格便宜。我国规定可用于各类罐头、果酱和冷冻鱼，最大使用量1.0g/kg；也可用于肉制品，最大使用量0.5g/kg(以抗坏血酸计)；也可用于葡萄酒和果汁饮料类，最大使用量0.15g/kg；也可用于啤酒，最大使用量0.04g/kg。
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异抗坏血酸钠(6381-77-7)的制备方法：
    本品是由D-葡萄糖经球状节杆菌或荧光假单孢菌发酵成2-酮基-D-葡糖钙，用硫酸、草酸进行酸化后，压滤除去草酸钙和硫酸钙，浓缩，加甲醇和少量硫酸进行酯化，得固体甲酯体，再以甲醇为溶剂，用碱性甲醇进行转化后，分离、精制而成。

限量：
    1.GB 2760-2001(g/kg)：啤酒0.04；葡萄酒、果蔬汁饮料类0.15；肉制品0.50；果蔬罐头、肉类罐头、果酱、冷冻鱼1.0(均以抗坏血酸计)。
    2.FAO/WHO(1984)：午餐肉、熟猪前腿肉、熟洋火腿、熟肉末，500mg/kg(单用或与异抗坏血酸、抗坏血酸及其盐类合用量，以抗坏血酸计)。

鉴别试验：
    1.溶解性：易溶于水；极难溶于乙醇，按OT-42方法测定。
    2.取2.0%试样液2ml，加水2ml、碳酸氢钠0.1g和硫酸亚铁约0.02g。振摇后静置。应呈深紫色，而当加入稀硫酸试液(TS/241)5ml后，呈色消失。
    3.将试样的灼烧残渣用水溶解，用稀乙酸试液(TS-2)酸化，必要时过滤，加乙酸双氧铀锌试液(TS-253)，应产生黄色结晶性沉淀。
    4.试样的水溶液能使2，6-二氯靛酚试液(TS-84)褪色。

含量分析：
    取预经于真空干燥器(硫酸)中干燥24h后的试样0.400g，溶于由脱二氧化碳水100ml和稀硫酸试液(TS-241)25ml组成的混合液中。加淀粉试液(TS-235)数滴，立即用0.1mol/L碘液滴定。每mL 0.lmol/L碘液相当于异抗坏血酸钠(C₆H₇O₆Na·H₂0) 10.807mg。

质量指标分析：
    1.比旋光度：配制10%试样液(w/v)，在25℃下按常规方法测定。
    2.干燥失重：按GT-19方法测定。条件为在真空干燥器(硅胶)中干燥24h。
    3.草酸盐试验：取试样1g，溶于10ml水中，加冰醋酸2滴和10%醋酸钙溶液5rnl，此溶液须保持澄清。
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