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基础理化性质
  • 中文名称:麦芽糖 
  • 英文名称:D-Glucose, 4-O-a-D-glucopyranosyl-, hydrate (1:1) 
  • 中文别名:麦芽糖 
  • CAS No.:6363-53-7 
  • EINECS号:200-716-5 
  • 分 子 式:

    C12H22O11.H2O

     
  • 分 子 量:360.31 
  • 危险品标志:

    IrritantXi

     
  • 风险术语:

    R33;R63;R36/37/38:

     
  • 安全术语:

    S24/25;S36;S26;

     
  • 毒性: 
  • 分子结构式:

麦芽糖(6363-53-7)

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米谷肴
CAS号:6363-53-7
品名:麦芽糖
别名:麦芽糖
分子式:

C12H22O11.H2O

参考价:-
区域:年限:2016年
联系人:吴经理详细信息
电话:400-652-9210; 800-818-0078
手机:
高麦芽糖浆
CAS号:6363-53-7
品名:麦芽糖
别名:麦芽糖
分子式:

C12H22O11.H2O

参考价:-
区域:年限:2013年
联系人:胡敏,张婷详细信息
电话:027-59222341,59531287, 15727001360,18871490324
手机:15727001360
麦芽糖
CAS号:6363-53-7
品名:麦芽糖
别名:麦芽糖
分子式:

C12H22O11.H2O

参考价:-
区域:湖北省年限:2017年
联系人:详细信息
电话:18908446935
手机:18908446935
麦芽糖
CAS号:6363-53-7
品名:麦芽糖
别名:麦芽糖
分子式:

C12H22O11.H2O

参考价:-
区域:年限:2012年
联系人:周楚详细信息
电话:027-89771658,89082698,86939098
手机:15392822292 13317199916 18995659299
麦芽糖一水合物
CAS号:6363-53-7
品名:麦芽糖
别名:麦芽糖
分子式:

C12H22O11.H2O

参考价:-
区域:湖北省年限:2016年
联系人:张怡,杨倩详细信息
电话:027-59308702
手机:18871873169
麦芽糖浆
CAS号:6363-53-7
品名:麦芽糖
别名:麦芽糖
分子式:

C12H22O11.H2O

参考价:-
区域:湖北省年限:2015年
联系人:王经理详细信息
电话:027-83615488
手机:17771741533
D-麦芽糖
CAS号:6363-53-7
品名:麦芽糖
别名:麦芽糖
分子式:

C12H22O11.H2O

参考价:-
区域:年限:2014年
联系人:陈经理详细信息
电话:18971248750 18971247857 027-87676898 027-87734907
手机:18971248750 18971247857
麦芽糖
CAS号:6363-53-7
品名:麦芽糖
别名:麦芽糖
分子式:

C12H22O11.H2O

参考价:-
区域:山东省年限:2016年
联系人:王经理详细信息
电话:4008-626-111
手机:13028123999
麦芽糖一水合物
CAS号:6363-53-7
品名:麦芽糖
别名:麦芽糖
分子式:

C12H22O11.H2O

参考价:-
区域:山东省年限:2016年
联系人:kaimosi详细信息
电话:17753210416
手机:17753210416
麦芽糖一水合物
CAS号:6363-53-7
品名:麦芽糖
别名:麦芽糖
分子式:

C12H22O11.H2O

参考价:-
区域:湖北省年限:2014年
联系人:程峰详细信息
电话:027-50483903
手机:13659866416
麦芽糖
CAS号:6363-53-7
品名:麦芽糖
别名:麦芽糖
分子式:

C12H22O11.H2O

参考价:-
区域:上海市年限:2012年
联系人:秦霖详细信息
电话:021-60641967
手机:13601723669
锦葵花素
CAS号:6363-53-7
品名:麦芽糖
别名:麦芽糖
分子式:

C12H22O11.H2O

参考价:-
区域:上海市年限:2015年
联系人:朱经理详细信息
电话:15221999938
手机:15221999938
麦芽糖一水合物/D-(+)-麦芽糖单水合物/饴糖/淀粉糖/4-O-α-D-吡喃葡糖基-D-葡萄糖
CAS号:6363-53-7
品名:麦芽糖
别名:麦芽糖
分子式:

C12H22O11.H2O

参考价:-
区域:上海市年限:2014年
联系人:张烁详细信息
电话:021-60548335
手机:18721011993
麦芽糖
CAS号:6363-53-7
品名:麦芽糖
别名:麦芽糖
分子式:

C12H22O11.H2O

参考价:-
区域:河南省年限:2012年
联系人:沈毅详细信息
电话:0371-68873668
手机:13938287991
麦芽糖一水合物
CAS号:6363-53-7
品名:麦芽糖
别名:麦芽糖
分子式:

C12H22O11.H2O

参考价:-
区域:年限:2013年
联系人:杨小姐详细信息
电话:+86-21-61259100
手机:18621169079
D-(+)-麦芽糖
CAS号:6363-53-7
品名:麦芽糖
别名:麦芽糖
分子式:

C12H22O11.H2O

参考价:-
区域:北京市年限:2012年
联系人:杨志国详细信息
电话:010-56149084
手机:13581887839
高麦芽糖粉
CAS号:6363-53-7
品名:麦芽糖
别名:麦芽糖
分子式:

C12H22O11.H2O

参考价:-
区域:山东省年限:2014年
联系人:樊经理详细信息
电话:0531-55557698
手机:18563719658
麦芽糖
CAS号:6363-53-7
品名:麦芽糖
别名:麦芽糖
分子式:

C12H22O11.H2O

参考价:-
区域:上海市年限:2012年
联系人:刘平详细信息
电话:021-61558943
手机:13816164085
麦芽糖
CAS号:6363-53-7
品名:麦芽糖
别名:麦芽糖
分子式:

C12H22O11.H2O

参考价:-
区域:河南省年限:2012年
联系人:杜女士详细信息
电话:0371-53796629
手机:18037511378
糖稀
CAS号:6363-53-7
品名:麦芽糖
别名:麦芽糖
分子式:

C12H22O11.H2O

参考价:-
区域:河南省年限:2010年
联系人:齐亚飞详细信息
电话:0371-86035099
手机:13592653722

麦芽糖详细信息

    物化性质
  • 麦芽糖(6363-53-7)的性状:
        有α-型和β-型两种,前者熔点108℃,[α]D20=+173°;后者熔点102~103℃,[α]D20为130.4°。
        有还原性(能使费林溶液还原)。
        甜度约为蔗糖的30%,甜味温和。
        防止维生素C氧化的能力比其他糖类大。
        抑菌能力比蔗糖强(蔗糖的抑菌浓度为60%以上,麦芽糖为40%以上),不易褐变。

  • 用途

  • 麦芽糖(6363-53-7)的用途:
        甜味剂;吸湿剂。
        多用于低甜度的食品,虽然甜度降低,但浓度不变,故能抑制微生物的繁殖而达到长期保存的目的。
        利用其吸湿性可防止糖果的结晶作用,亦能改进食品结构,使之长期保持柔软,亦适用于天然果汁的增甜。

  • 产品描述

  • 麦芽糖(6363-53-7)的制法:
        用淀粉为原料,先经α-淀粉酶液化,再由β-淀粉酶糖化而得,纯度可达97%以上。一般用大麦芽(含淀粉酶)作用于淀粉,得糊精和麦芽糖(约占三分之一)的混合物,称饴糖。

    感官指标:
        呈粘稠状微透明液体,无肉眼可见杂质,淡黄至棕黄色,具有饴糖的正常气味,滋味舒润纯正,无异味。

    熬糖温度:
        1.标准色(斯丹默5度液)的制备:
        ①I号液 取硫酸镍20g,加硫酸铵11g,用水溶解后定容至500ml;
        ②Ⅱ号液 取氯化钴20g,加硫酸铵11g,用水溶解后定容至200ml;
        ③Ⅲ号液 取重铬酸钾2g,加硫酸铵11g,用水溶解后定容至200ml;
        ④斯丹默5度液 取I号液44ml,Ⅱ号液14.1ml,Ⅲ号液4.4ml,盛于200ml容量瓶中,用水定容;
        ⑤标准色液 取斯丹默5度液34ml于100rnl容量瓶中,加水定容。
        2.测定:
        取试样200g于500ml烧杯中,均匀加热至缓沸,加植物油数滴,将温度计插入离底0.5cm处,继续熬煮,当糖液颜色与标准色接近时的温度即为熬糖温度。