| 中文名称： | 柠檬酸 |
|---|---|
| 英文名称： | Citric acid monohydrate |
| CAS No.： | 5949-29-1 |
| EINECS号： | 200-662-2 |
| 分 子 式： | C6H10O8 |
| 分 子 量： | 210.14 |
| 密 度： | 0.791g/mLat 25°C(lit.) |
| 闪 点： | 1°F |
| 熔 点： | -94°C(lit.) |
| 沸 点： | 56°C760mm Hg(lit.) |
| 危险品标志： |  F Xi |
| 风险术语： | R11;R36;R66;R67;R41;R36/37/38;R37/38 |
| 分子结构： |
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柠檬酸 （5949-29-1）的性状：
无水柠檬酸为无色晶粒或白色粉末。
熔点153~154℃。
相对密度1.67。
结晶柠檬酸为白色透明晶粒或白色结晶性粉末。
熔点100~133℃。
相对密度1.542。
无臭，有强酸味，易溶于水和乙醇。
小白鼠经口LD505040~5790mg／kg，大白鼠经口LD5011700rng／kg。
柠檬酸 （5949-29-1）的用途：
柠檬酸是功能最多、用途最广的酸味剂。
有较高的溶解度，对金属离子的螯合能力强，可用于各类食品，按生产需要适量使用。
此外，本品还可作抗氧化增效剂、复配薯类淀粉漂白剂的增效剂和防腐剂。