| 中文名称： | 维生素A |
|---|---|
| 英文名称： | Vitamin A |
| CAS No.： | 11103-57-4 |
| EINECS号： | 234-328-2 |
| 分 子 式： | C20H30O |
| 分 子 量： | 286.46 |
| 密 度： | 0.954 g/cm3 |
| 闪 点： | 147.3oC |
| 熔 点： | 62-64oC |
| 沸 点： | 421.2oC at 760 mmHg |
| 危险品标志： |
|
| 风险术语： |
|
| 分子结构： |
 |
维生素A(11103-57-4)的性状：
1、熔点62～64℃。
2、沸点(0.667Pa)120～125℃。
3、淡黄色片状结晶，易溶于油脂或有机溶剂，不溶于水。
4、热稳定性较好，碱性条件下较稳定，酸性条件下不稳定。
5、遇三氯化锑呈特征蓝色反应，易受紫外线和空气中氧的破坏，与维生素C共存时可得到保护。
维生素A(11103-57-4)的用途：
是构成视觉细胞内感光物质的成分，赖氨酸是人体必需的氨基酸，能维持上皮组织结构的完整和健康，促进机体的生长发育。缺乏时，会使生长发育受阻、生殖功能衰退，易得“夜盲症”。
我国规定可用于色拉油、芝麻油和人造奶油，使用量为4.0～8.0mg/kg；在固体饮料中最大使用量为4～5mg/kg；在婴幼儿食品和乳制品中使用量为3.0～9.0mg/kg；在冰淇淋中最大使用量为0.6～1.2mg/kg；在乳及乳饮料中使用量为0.6～1.0mg/kg。
另外，用视黄醇乙酸酯、视黄醇棕榈酸酯或β胡萝卜素强化。β胡萝卜素用于强化β胡萝卜素饮料时，最大使用量为20～40mg/kg；在固体饮料中最大使用量为3～5mg/kg。