| 中文名称： | 谷维素 |
|---|---|
| 英文名称： | Oryzanol |
| CAS No.： | 11042-64-1 |
| EINECS号： | 244-285-1 |
| 分 子 式： | C40H58O4 |
| 分 子 量： | 602.89 |
| 密 度： | 1.1 g/cm3 |
| 闪 点： | 193.8oC |
| 熔 点： | 135-137°C |
| 沸 点： | 663.2oC at 760 mmHg |
| 危险品标志： | |
| 风险术语： | |
| 分子结构： |
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谷氨酰胺转氨酶(11042-64-1)的性状：
白色结晶。
熔点118～119.5℃。
作为商品常为淡黄色至黄色结晶性粉末，无味，有特殊香气。
不溶于水，易溶于碱性乙醇、乙醚，不溶于酸性乙醇和甲醇，溶于热的油脂。耐热性强，受光的影响较小。
主要成分：
以环木菠萝醇类为主体的阿魏酸酯和以甾醇类为主体的阿魏酸酯所组成的一种天然混合物，天然品已知有15种。存在于玉米胚芽油、小麦胚芽油、稞麦糠、油菜子油等中，以毛糠油谷维素含量最高，故谷维素大都从毛糠油中提取(含量2%～3%)。
在米糠油谷维素中，环木菠萝醇类阿魏酸酯含量达75%～80%。米糠油中谷维素组成。
谷氨酰胺转氨酶(11042-64-1)的用途：
抗氧化剂。
一般与维生素E配合使用，可提高抗氧化的持续时间。在日本主要用于油脂食品、鱼糜制品等。
乳化剂。日本FFI由米糠制得的富含卜谷维素的米胚芽油经乳化、粉末化得到米胚芽油粉，具有高度的水分散性。用于降血脂等健康食品之用。