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L-谷氨酸单钠盐/L-谷氨酸钠/谷氨酸钠/味精/L-氨基戊二酸钠/L-2-氨基戊二酸单钠盐/麸氨酸钠/谷氨酸一钠(6106-04-3)

CAS NO：: 6106-04-3

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基本信息

产品名称：谷氨酸钠一水合物
CAS NO：6106-04-3
中文别名：L-2-氨基戊二酸钠一水合物;L-谷氨酸钠,一水;味精(80%);一水合L-谷氨酸一钠;L-谷氨酸钠单水合物;L－2－氨基戊二酸的单钠盐;L-谷氨酸单钠盐酸盐
分子式：C₅H₉NO₄.H₂O.Na
分子量：187.13
英文名称：L(+)-Monosodium glutamate monohydrate
EINECS：205-538-1
密度：
英文别名：Glutamicacid, monosodium salt, monohydrate, L- (8CI); L-Glutamic acid, monosodium salt,monohydrate (9CI); MSG monohydrate; Monosodium L-glutamate monohydrate;Monosodium glutamate monohydrate; Sodium glutamate monohydrate
闪点：155.7oC
熔点：232°C (dec.)(lit.)
沸点：333.8oC at 760 mmHg
毒性：

详细信息

其他名称：L-谷氨酸钠；L-2-氨基戊二酸单钠盐；味精；麸氨酸钠；谷氨酸一钠MSG；L-氨基戊二酸钠 CAS号：6106-04-3 C5H8NO4Na?H2O=187.13 级别：BR 含量：≥99% 比旋光度：+24.0~ +26.0° PH（75g/L,25℃）：6.0～8.0 干燥失重：≤10.0% 氯化物：≤0.005% 盐酸溶解试验：合格重金属：≤0.003% 性状：无色至白色柱状结晶或结晶状粉末，熔点：195℃。实际无臭，相对密度1.635，加热至120℃失去结晶水。味鲜，鲜味阈值0.012 g/100 mL或6.25×10－4 mol/L。略有甜味或咸味。不吸湿，对光稳定，贮存时无变化，在通常的食品加工和烹调时不分解，但在高温和酸性条件（pH值在2.2-4.4）下，会出现部分水解，并转变成5’-吡咯烷酮-2-羧酸（焦谷氨酸）。在更高的温度和强酸或强碱条件下（尤其是后者），转化成为DL-谷氨酸盐，呈味力均降低。易溶于水。5 g/100 mL的水溶液pH值为6.7-7.2。微溶于乙醇，不溶于乙醚用途：生化研究。kainate, NMDA, 和使君子受体激动剂；一种兴奋的氨基酸神经递质保存：RT

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