食品级乳酸钙
TEL:186?# 2790?# 7091?& 027?# 5922?# 8931
中文名称:乳酸钙
中文别名:α-羟基-丙酸钙五水化合物;乳酸钙(2:1);乳酸钙(五水)(药用);α-羟基-丙酸钙;乳酸钙(五水);Α-羟基-丙酸钙
英文名称:Calcium Lactate
分子式:C6H10CaO6·5H20 ?
分子量:308.3
CAS号:814-80-2 ?
钙元素含量:13.0%。
质量指标:GB6226-2005
【基本性质】玉米或大米发酵后,乳酸的衍生物,白色颗粒或粉末,有乳酸发酵的味道,微有风化性。乳酸钙能溶于水,易溶于热水(5%左右),不溶于乙醇等无机溶剂。强化饮料时易于获得稳定、澄清的溶液,水溶液PH为6.0~7.0,溶解后风味平和。
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【产品特色】乳酸钙的优势在于溶解度大,在常温下溶解度在5%左右,溶解后呈澄清透明溶液,在热水中溶解迅速,一般饮品中可以用到乳酸钙。
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【制法】在合成乳酸中用碳酸钙或氢氧化钙中和,趁热过滤,结晶并精制而得。
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质量指标:GB6226-2005
项 ?目 ? ? ? ? ? ?指 ?标 ? ? ? ? ? ? ?项 ?目 ? ? ? ? ? ?指 ?标
含量(以干基计) % ?98.0~101.0 ? ? ? ? 水溶解试验 ? ? ? ? 合格
加热减重(5水) % ? 22.0~27.0 ? ? ? ? ?游离酸和游离碱 ? ? 合格
挥发性脂肪酸试验 ?合格 ? ? ? ? ? ? ? ?砷含量 ? ? ? ? ? ? ≤2ppm
镁及碱金属 % ? ? ?≤1 ? ? ? ? ? ? ? ? 铅含量 ? ? ? ? ? ? ≤10ppm
氯化物 % ? ? ? ? ?≤0.05 ? ? ? ? ? ? ?重金属 ? ? ? ? ? ? ≤20ppm
硫酸盐 % ? ? ? ? ?≤0.075 ? ? ? ? ? ? 铁盐 ? ? ? ? ? ? ? ≤50ppm
氟化物 % ? ? ? ? ?≤0.0015 ? ? ? ? ? ?\ ? ? ? ? ? ? ? ? ?\
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【适用说明】:乳酸钙的吸收率较高,人体耐受性极高,其风味平和,溶解性好,吸收好,可以广泛应用于食品、饮料、医药等行业,还适用于食品的强化,现在较多的是作为一种强化钙源加入乳制品中。
L-乳酸钙为左旋乳酸钙,为白色粉末,极易溶于水(溶解性比乳酸钙好)。在钙元素为人体吸收的情况下,左旋乳酸能调节人体微循环,没有DL-乳酸钙的发酵酸臭味,较之DL-乳酸钙相比有更大的使用价值。
1、乳酸钙在食品行业的用途
(1)乳酸钙适于强化各种饮料等,特别提出的是乳酸钙由于溶解性好,容易形成均一的凝胶化,常用作凝胶化剂;
(2)L-乳酸钙主要用于食品添加剂,补充人体缺钙,面包、糕点等缓冲剂、膨松剂,补钙剂。
2、乳酸钙在农产品及农业上的用途:
(1)乳酸钙用于鱼类和禽类养殖增加钙质。
(2)L-乳酸钙也是饲料添加剂,可增加牛奶产量,降低鸡蛋破壳率,促进幼畜生长。
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【用途】:营养增补剂、酸度调节剂、抗氧化剂、乳化剂、稳定剂和凝固剂、增稠剂。
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【限量】: 1、依据GB2760、GB14880和ADI标准:参考附表1
2、FAO/WHO(1984)果酱和果冻,橘皮果冻,使PH值保持在2.8~3.5,200 mg/kg(以Ca计);番茄罐头,800 mg/kg(丁状或片状),450 mg/kg(整装)(以Ca计);葡萄柚、青豆、草莓、水果色拉等罐头350 mg/kg(以Ca计),酸黄瓜250 mg/kg;冷饮、食用酪蛋白酸盐,按GMP。
3、作为钙的强化剂,可用于面包、其他糖食制品、小麦粉、调制奶粉、豆腐、发酵豆腐、腌菜等。其吸收率是钙剂中的佳者。