单甘酯化学名为单十八(烷)酸丙三醇酯（Glycerin monostearate），简称为GMS，分子量358。工业产品通常为无味、无臭、无毒的微黄色蜡样固体或片状，含有少量的二酯及三酯。 产品质量指标： 项目 GMS-A GMS-B 单酯含量（％） 32—38 40—42 色泽 白色或浅黄色 白色或浅黄色 性状 蜡样固体或片状 蜡样固体或片状 碘值（gI2∕100g）≤ 3.0 3.0 凝固点（℃）≥ 54 54 游离酸（以硬脂酸计％）≤ 2.5 2.5 重金属（以Pb计，％﹚≤ 0.0005 0.0005 砷（以As计，％）≤ 0.0001 0.0001 铁（以Fe计，％）≤ 0.002 0.002 应用领域： 单甘酯在塑料工业中主要用作脱模剂、增塑剂、抗静电剂，特别适用于塑料发泡制品的抗缩剂。在PVC制品生产中作为内润滑剂，且可作为醇酸树脂的改性剂，硝酸纤维素的增塑剂。?在农用大棚膜的生产中，单甘酯是流滴剂的主要原料。 作为纺织印染助剂，单甘酯是织物好的防变色及柔软剂；在复合铅盐稳定剂中是不可或缺的润滑剂；是豆制品加工的有效消泡剂；且可作为胶乳的分散剂及合成石蜡的配合剂。 单甘酯HLB值3.6-4.0，是油溶性非离子表面活性剂。作为乳化剂、分散剂、乳化稳定剂和增稠剂广泛应用于香精、香料、食品、润肤脂、软膏、发乳、洗发香波、药品和其它乳化液中。
