茶多酚(84650-60-2)

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84650-60-2
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基本信息

  • 茶多酚
  • 84650-60-2
  • 茶多酚;绿茶提取物;茶(CAMELLIA SINENSIS)叶提取物;茶叶萃取物;(一)-EPIGALLOCATECHING GALLATE;(一)-表儿茶素没食子酸酯;维多酚
  • C17H19N3O

  • 281.36
  • Tea polyphenol
  • 200-053-1
  • 1.9g/cm3
  • TEA POLYPHENOL;Green Tea Extract Powder;Green Tea P.E;TEA PHENOL FROM TEA;Tea, ext.;Black tea extract;CAMELLIA SINENSIS LEAF EXTRACT;GREEN TEA EXTRACT 98% POLYPHENOLS
  • 320°C
  • 909.1°C at 760 mmHg

详细信息

学 名:Camellia sinensis 简 称:GTP 别 名:茶鞣质、茶单宁 定 义:是茶叶中儿茶素类、丙酮类、酚酸类和花色素类化合物的总称。 物理性状 : 1.外观:棕黄、淡黄或淡黄绿色粉末。 2.性状:易溶于水及乙醇,味苦涩。 3.稳 定 性 :在 PH4-8 稳定。遇强碱、强酸、光照、高热及过渡金属易变质。高耐热温度在1个半小时内,可达250℃左右,在三 价铁离子 下易分解。 茶多酚具有很强的抗氧化作用,其抗氧化能力是人工合成抗氧化剂BHT、BHA的4-6倍,是VE的6-7倍,VC的5-10倍,且用量少:0.01-0.03%即可 起作用,而无合成物的潜在毒副作用;儿茶素对食品中的色素和维生素类有保护作用,使食品在较长时间内保持原有色泽与营养水平,能有效 防止食品、食用油类的腐败,并能消除异味。 实际上茶叶的许多作用都是因为茶叶中的茶多酚在起作用。茶多酚可用于食品保鲜防腐,无毒副作用,食用安全。茶叶能够保存较长的时 间而不变质,这是其他的树叶、菜叶、花草所达不到的。茶多酚参入其他有机物(主要是食品)中,能够延长贮存期,防止食品退色,提高纤 维素稳定性,有效保护食品各种营养成份。其主要用途如下: 1.用于糕点及乳制品对高脂肪糕点及乳制品,如月饼、饼干、蛋糕、方便面、奶粉、奶酪、牛奶等,加入茶多酚不仅可保持其原有的风味,防 腐败,延长保鲜期,防止食品退色,抑制和杀灭细菌,提高食品卫生标准,延长食品的***寿命。另外,还可使甜味“酸尾”消失,味感甘爽 。 2.用于饮料生产茶多酚不仅可配制果味茶、柠檬茶等饮料,还能抑制豆奶、汽水、果汁等饮料中的VA、VC等多种维生素的降解破坏,从而保证 饮料中的各种营养成份。 3.用于水果和蔬菜保鲜在新鲜水果和蔬菜上喷洒低浓度的茶多酚溶液,就可抑制细菌繁殖,保持水果、蔬菜原有的颜色,达到保鲜防腐的目的 。 4.用于畜肉制品茶多酚对肉类及其腌制品如香肠、肉食罐头腊肉等,具有良好的保质抗损效果,尤其是对罐头类食品中耐热的芽胞菌等具有显 著的抑制和杀灭作用,并有消除臭味、腥味,防止氧化变色的作用。 在食用油贮藏中加入茶多酚,能阻止和延缓不饱和脂肪酸的自动氧化分解 ,从而防止油脂的质变哈败,使油脂的贮藏期延长一倍以上。 5. 在食用油贮藏中加入茶多酚,能阻止和延缓不饱和脂肪酸的自动氧化分解,从而防止油脂的质变哈败,使油脂的贮藏期延长一倍以上。   根据我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB 2760-1996
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河南省郑州市所以化工有限公司

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