基本信息
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麦芽糖
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6363-53-7
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麦芽糖
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C12H22O11.H2O
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360.31
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D-Glucose, 4-O-a-D-glucopyranosyl-, hydrate (1:1)
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200-716-5
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1.768g/cm3
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D-Glucose,4-O-a-D-glucopyranosyl-, monohydrate(9CI); Maltose, monohydrate (8CI); D-(+)-Maltose monohydrate
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357.752oC
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119-121°C (dec.)(lit.)
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667.931oC at 760 mmHg
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详细信息
6363-53-7 （饴糖）麦芽糖
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英文：maltose分子式:C12H22O11.H2O分子量:360.32
物理性质: 白色晶体, 易溶于水,有甜味(不及蔗糖).
CAS：6363-53-7
用途：甜味剂。
性状:呈粘稠状微透明液体,无肉眼可见杂质,淡黄至棕黄色,具有饴糖的正常气味,滋味舒润纯正,无异味.
用途:甜味剂;吸湿剂。多于用低甜度的食品,虽然甜度降低,但浓度不变,故能抑制微生物的繁殖而达到长期保存的目的。利用基吸湿性可防止糖果的结晶作用,亦能改进食品结构,使之长期保持柔软,亦适用于天然果法的增甜。麦芽糖有着食用价值之余，亦有其食疗功效，它性温味甘，与水溶解后会化作葡萄糖，作为医学上的营养料，可用作养颜、补脾益气、润肺止咳、缓急止痛、滋润内脏、开胃除烦、通便秘等，主治脾胃虚弱、气短乏力、纳食减少、虚寒腹痛、肺燥咳嗽、干咳少痰、咽痛。
