酶改性芸香苷的理化性质及危险特性(SDS\MSDS)表_结构式分子量熔沸闪点

中文名称：	酶改性芸香苷
英文名称：	Enzymatically modified rutin
CAS No.：
EINECS号：
分子式：
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密度：
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熔点：
沸点：
危险品标志：
风险术语：
分子结构：

物化性质

酶改性芸香苷的性状：
    1.其外观呈黄色至黄褐色粉末或液体状。
    2.能增强食品中色素的耐光性，防止花色苷色素的褪色，并能防止香味的变化、减弱。
    3.在中性至弱酸性水溶液中性能稳定，在强酸性(pH值3以下)和长时间加热可导致加水分解。在碱性中呈黄橙色，不稳定。耐热性(沸水中1h稳定)和耐光性均优良，具有吸收紫外线的优点。pH值7以下为黄色，碱性时红色增加。
    4.易溶于水(30%以上)，溶于含水乙醇，微溶于无水乙醇和油脂。能与铁等金属离子络合而变色。

用途：

酶改性芸香苷的用途：
本品在日本用于饮料、冷饮、甜点心、肉类、水产品、奶油和人造奶油等，以防褪色，尤能预防饮料等中天然色素的褪色。主要可作抗氧化剂。

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