酶改性芸香苷(提取物)的理化性质及危险特性(SDS\MSDS)表_结构式分子量熔沸闪点

中文名称：	酶改性芸香苷(提取物)
英文名称：	Enzymatically modified rutin(extract)
CAS No.：
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分子结构：

物化性质

酶改性芸香苷(提取物)的性状：
    黄色至黄褐色粉末或液体。
    能增强食品中色素的耐光性，防止花色苷色素的褪色，并能防止香味的变化、减弱。
    在中性至弱酸性水溶液中性能稳定，在强酸性(pH值3以下)条件下和长时间加热可导致加水分解。在碱性中呈黄橙色，不稳定。
    耐热性(沸水中1h稳定)和耐光性均优良，具有吸收紫外线的优点。pH值7以下为黄色，碱性时红色增加。
    易溶于水(30%以上)，溶于含水乙醇，微溶于无水乙醇和油脂。能与铁等金属离子络合而变色。

主要成分：
α-葡萄糖芸香苷等，已知有5种：芸香苷；α-葡萄糖芸香苷；α-二葡萄糖芸香苷；α-三葡萄糖芸香苷；α-四葡萄糖芸香苷。

用途：

酶改性芸香苷(提取物)的用途：
用作抗氧化剂。日本用于饮料、冷饮、甜点心、肉类、水产品、奶油和人造奶油等，以防褪色。

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