中文名称:番茄红素
CAS号:502-65-8
英文名称:lycopene from tomato
EINECS:207-949-1
分子式:C40H56
分子量:536.88
性状：属胡萝卜素之一。针状深红色晶体(从二硫化碳和乙醇的混合液析出者)。易溶于二硫化碳(1g/50m1)、沸腾乙醚(1g/3L)、正己烷(1g/14 L，0℃)。溶于氯仿和苯。微溶于乙醇和甲醇。不溶于水。在植物体中较稳定，制成的纯品易氧化，可吸收氧达30%(*达41%)。成熟的番茄中含量特多(0.02g/kg)。尚存在于灯笼大红辣椒、蔷薇果、君影草果实、柿子、南瓜的果肉、葡萄柚的果实以及红色细菌之一Shicystis等中。
密度：0.888 g/cm3
熔点：172-173°C
沸点：660.9 °C at 760 mmHg
闪点：350.7 °C
用途：用于食品、药品、化妆品着色
食用红色色素。用于番茄汁制品。
用于防治前列腺癌、乳腺癌及消化道癌等病症，并可降低皮肤癌、膀胱癌的发病率，同时还可强身健体，达到美容功效。
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