L-茶氨酸生产厂家(3081-61-6)

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CAS NO:
3081-61-6
纯 度:
99
规 格:
1kg,25kg,200kg
价 格:
380.0元 - 400.0元
 
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基本信息

  • L-茶氨酸
  • 3081-61-6
  • N-乙基-L-谷氨酰胺
  • C7H14N2O3

  • 174.2
  • L-Glutamine,N-ethyl-
  • 221-379-0
  • 1.171 g/cm3
  • Glutamine,N-ethyl-, L- (6CI,7CI,8CI); L-Theanine; NSC 21308; Ng-Ethyl-L-glutamine; Suntheanine; Theanin; Theanine
  • 212.1oC
  • 207°C
  • 427.1oC at 760 mmHg

详细信息

基本信息
中文名称:l-茶氨酸
中文别名:n-乙基-l-谷氨酰胺
英文名称:n-gamma-ethyl-l-glutamine
英文别名:theanine,98%; l-theanine; [1] n5-ethyl-l-glutamine; l- theanine; n-ethyl-l-glutamine
cas:3081-61-6
einecs:221-379-0
分子式:c7h14n2o3
分子量:174.1977
茶氨酸(l-theanine)是茶叶中特有的游离氨基酸,茶氨酸是谷氨酸γ-乙基酰胺,有甜昧。茶氨酸含量因茶的品种、部位而变动。茶氨酸在干茶中占重量的1%-2%。
物化性质
相对密度:1.171g/cm3
性状:白色结晶粉末,无臭,有甜酸味。
用 途

用作食品添加剂

1.茶饮料的品质改良剂  

 当前我国的茶饮料产品由于受原料和加工技术的限制,鲜爽味较差,而茶氨酸是茶叶鲜爽味的主要成分,并可缓冲*的苦味和茶多酚的苦涩味。因此,在茶饮料的生产过程中添加一定量的茶氨酸,能明显改善茶饮料的品质和风味。 

2.功能性食品配料  

茶氨酸添加于糖果、各类饮料等都可以获得很好的效果。也使其作为功能性食品添加剂的应用。

3.风味改良剂    

茶氨酸不仅可以作为绿茶风味改良剂,而且还可以抑制其他食品中的苦味和辣味,达到改善食品风味的目的。可可饮料和麦茶等都有独特的苦味或辣味,添加甜味剂有种不适口的味道,如果以0.01%的茶氨酸代替甜味剂可大大改善饮料风味。研究还证实:添加于咖啡、可可、人参饮品、啤酒中也有改善风味的良好效果,说明茶氨酸在食品工业中具有广泛的应用前景。

限量:中国台湾卫生署,2010-5-11    本品可用于各类食品中;用量为1g/kg一下。限作调味剂使用。


公司信息

郑州百思特食品添加剂有限公司

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