产品性状
中文名：葡萄糖酸钙
英文名：Calcium Gluconate
别 称：糖酸钙;葡糖酸钙;D-葡萄糖酸钙
特 点：无臭无味
熔点201（分解）
钙元素含量：9.0
产品性质白色结晶性颗粒或粉末，易溶于温水（纯净水），不溶于乙醇，水溶液PH67，溶解度（在100mL水中）常温水中3g左右，沸水中20g左右。加点酸可以促进更好的溶解。
产品特色与乳酸钙相比，葡钙口感较好，溶解度在2左右，葡钙和乳酸钙可按一定的比例进行添加，增加钙离子的含量，一般以1:2的比例进行混合。
制法：由葡萄糖酸与碳酸钙中和、浓缩而得。
产品用途葡萄糖酸钙主要用作食品的添加剂与缓冲剂、固化剂、鳌合剂。
葡萄糖酸钙溶解度高，可用于运动饮料，同样因为溶解度高，可配制成果味、高钙浓缩液，用于制造酸乳。
制作油炸食品或糕点时，添加适量，还可防止油脂氧化及食品发色，提高制品的感观质量。葡萄糖酸钙作为食品添加剂，同时还可用于缓冲剂、固化剂。
限量：1、依据GB2760-2001、GB14880和ADI标准
2、FDA：焙烤食品1.75；乳制品0.4；明胶与布丁制品4.5；代糖剂，0.01。
FAO/WHO(1984)标准：青豌豆、草莓、水果色拉罐头350 mg/kg；番茄罐头800 mg/kg，450 mg/kg(整装)；果酱和果冻200 mg/kg；酸黄瓜250 mg/kg。
