双硬脂酸甘油酯
英文名称
1,3-distearin (C18:0)
中文别名
甘油二硬脂酸酯;二硬脂酸甘油酯;甘油双硬脂酸酯
CAS： 1323-83-7
分 子 式
C39H76O5
分 子 量
625.02
级别： 食品级
含量： 97.7%
外观： 浅黄固体
包装： 25KG/复合编织袋
成份： 双硬脂酸甘油酯
理化属性： HLB 3.0
领域： 乳化剂
下延产品： 冰淇淋 雪糕 蛋糕等
运用： 具有乳化，分散，消泡，起泡，抗淀粉老化及控制脂肪凝集等作用，可防止油脂上浮，蛋白质下沉，提高稳定性。可改良组织结构，增加体积，抗老化，延长保质期。
用法用量： 建议用量：1-5%
硬脂酸甘油酯磺酸盐的合成及鉴定：以α-磺酸硬脂酸甲酯和甘油为原料,经酯交换及中和反应合成了硬 脂酸甘油酯磺酸盐.得到最优的工艺条件:四氯化碳为溶剂,75 ℃,α-磺酸硬脂酸甲酯的质量分数22.0%, n(α-磺酸硬脂酸甲酯)∶n (甘油)＝1∶5,反应4 h.结果表明,α-磺酸硬脂酸甲酯的最高转化率可达66.33%.采用高效液相色谱分离了反应产物,质谱确证了硬脂酸甘油酯磺酸盐的结构,并表明最终结晶 产品中除了含有硬脂酸甘油酯磺酸盐还含有单硬脂酸甲酯磺酸盐和少量的硬脂酸二甘油酯磺酸盐.
25元
