基本信息
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单硬脂酸甘油酯
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123-94-4
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单硬脂酸甘油酯(工业品);二羟基丙基十八烷酸酯;(GMS);单甘脂;单硬脂酸甘油酯(单甘酯);甘油单硬酯酸酯;单硬脂酸甘油酯;甘油酰-1-单硬脂酸
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C21H42O4
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358.56
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Monostearin
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204-664-4
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0.958 g/cm3
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Stearin,1-mono- (6CI,7CI,8CI);Octadecanoic acid,2,3-dihydroxypropyl ester;1-Glyceryl stearate;1-Monooctadecanoylglycerol;1-Monostearin;1-Monostearoylglycerol;1-monostearoyl-rac-glycerol;2,3-Dihydroxypropyl octadecanoate;3-Stearoyloxy-1,2-propanediol;Aldo 33;Aldo 75;Aldo MSD;Aldo MSLG;Emerest2407;Glycerin 1-monostearate;Glycerin 1-stearate;Glycerol 1-monostearate;Glycerol 1-stearate;Glycerol a-monostearate;Glyceryl 1-monostearate;Glyceryl 1-octadecanoate;NSC3875;Sandin EU;Stearic acid 1-monoglyceride;Stearic acid a-monoglyceride;Tegin 55G;a-Monostearin;Glycerol monostearate;
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151.9oC
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78-81oC
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476.9oC at 760 mmHg
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详细信息
分子蒸馏单甘酯(单硬脂酸甘油酯)
英文名称 Monostearin
中文别名 十八酸甘油酯;硬脂酸甘油酯;单甘脂;单脂肪酸甘油酯;十八酸甘油酯;甘油单硬酯酸酯;甘油酰-1-单硬脂酸;硬脂酸甘油脂;一硬脂酸甘油酯;丙三醇硬脂酸酯;1-十八烷酸单甘油酯;十八酸-1,2,3-丙三醇单酯;二羟基丙基十八烷酸酯;甘油单硬脂酸酯
CAS: 123-94-4;31566-31-1
EINECS号 204-664-4;250-705-4;234-325-6
分 子 式 C21H24O4
分 子 量 358.56
级别: 通用级
含量: 40%
外观: 白色片状
包装: 25KG/复合编织袋 可拆分
成份: 以天然植物油脂为原料生产的单硬脂酸甘油酯(GMS),简称单甘酯
理化属性: 白色片状
密度:0.985g/ml
溶点:71-81℃
沸点:476.9℃
闪点:151.9℃
类别: 天然食品
下延产品: 蛋糕油、奶油、咖啡伴侣、冷食、液固体饮料、乳制品、奶糖、饴糖、水果糖、巧克力、面包、饼干、花生/核桃/豆/芝麻/椰子酱(奶)、香肠、火腿肠、米面制品、面条、淀粉、麻辣食品
运用: 乳化、分散、稳定、起泡、消泡和淀粉抗老化等作用
使用方法:1. 用于糖果、巧克力,可防止奶糖、太妃糖出现油脂分离现象;防止巧克力砂糖结晶和油水分离,增加细腻感。参考用量为0.2%~0.5%。
2. 用于冰淇淋,可使组织混合均匀,组织细腻、爽滑、膨化活度,提高保形性。
3. 用于人造奶油,可防止油水分离、分层等现象,提高制品的质量。
4. 用于饮料,加入含脂的蛋白饮料中,可提高稳定性,防止油脂上浮,蛋白质下沉。还可用于乳化香精中作稳定剂。
5. 用于面包,能改善面团组织结构,防止面包老化,面包松软,体积增大,富有弹性,延长保存期。
6. 用于糕点,与其他乳化剂配伍,作为糕点的发泡剂,与蛋白质形成复合体,从而产生适度的气泡膜,所制点心体积增大。
7. 用于饼干,加入面团中能使油脂以乳化状态均匀分散,有效地防止油脂渗出,提高饼干的脆性。
稳定性和贮藏条件:
如果贮藏在温暖的条件下,单硬脂酸甘油酯会由于含有痕量水与酯皂化而引起酸值增加,可以加入有效的抗氧剂,如BHT和没食子酸丙酯。
本品置于密闭容器中,贮藏于阴凉、干燥、避光处。
15元
公司简介
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