C18H37N(CH3)2
常用名 果胶酶
别 名 纤维素酶
英文名 Pectinase
CAS号 9032-75-1
分子式 C18H37N(CH3)2
分子量 150.130
密 度 1.5±0.1 g/cm3
沸 点 415.5±38.0 °C
闪 点 219.2±23.3 °C
性 状 浅黄色粉末或棕黄色液体
溶解性 易溶于水，不溶于乙醇
用 途
1.果胶酶可催化果胶中的甲酯水解，以及将多聚半乳糖醛酸分解成较小分子多聚物。
2.可作为饮料的澄清剂，也用于橘子脱囊衣等。我国规定可用于糖水橘子罐头(去囊衣)、果酒、果汁，按生产需要适量使用。
