常用名 葡聚糖酶 别 名 β-葡聚糖酶 英文名 Dextranase CAS号 9025-70-1 性 状 灰白色无定形粉末或液体 溶解性 溶于水基本不溶于乙醇，氯仿和乙醚 用 途 酶制剂。主要用于制糖工业中降低由变质甘蔗导致葡聚糖含量提高的甘蔗汁的粘度，以提高蔗汁的加热速度、缩短澄清和结晶时间。用法可为每升蔗汁加入30国际单位的葡聚糖酶，在40℃下保持20min，可使68%的葡聚糖分解。
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