中文名称: 瓜尔豆胶
中文同义词: 古耳胶, 瓜胶;古耳胶;瓜尔胶分子量标准品;瓜儿豆胶,200目;大豆低聚肽;GUAR GUM 瓜尔豆胶;瓜尔豆胶;食品级瓜尔豆胶
英文名称: Guar gum
CAS号: 9000-30-0
分子式: C10H14N5Na2O12P3
分子量: 535.145283
EINECS号: 232-536-8
化学性质 白色至浅黄褐色自由流动的粉末。接近无臭。能分散在热或冷的水中形成粘稠液，1%水溶液的粘度约4～5Pa?S，为天然胶中粘度*者。添加少量四硼酸钠则转变成凝胶。 分散于冷水中约2h后呈现很强粘度，以后粘度逐渐增大，24h达到*
用途 1．食品级： 冷冻食品：防冰渣产生，增加冻化稳定性。 烘烤食品：保持湿度，改 进质地。 饮料：改进口感，稳定颗粒悬浮。 色拉酱：增稠剂，替代油料。 奶酪和奶油：进质地． 熟肉食品：维持水汁，增加油滑感。 素肉食品：替代肥油成分．保持水分。 宠物合品：增加油滑感，保持湿度。 2．工业级：油井压裂及其它钻井工业。 地毯、纺织印染及皮革化工。 建筑材料、水泥、油漆、瓷片。 造纸工业、制药业。 香波、洗涤剂、护肤品、化妆品。 粘蚊剂。 乳胶涂料、外墙乳胶漆。
用途 作乳化稳定剂和增稠剂。我国规定可用于各类食品，按生产需要适量使用
