价格信息
基本信息
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肌苷-5ˊ-一磷酸二钠盐
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20813-76-7
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次黄嘌呤核苷酸-5ˊ-磷酸二钠盐；5ˊ-肌苷酸二钠盐；5ˊ-Imp二钠盐
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C10H11N4Na2O8P2H2O
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428.20
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Inosine5ˊ-monophosphate disodium salt
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225-146-4
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INOSINE 5'-MONOPHOSPHATE DISODIUM SALT N-HYDRATE; 5'-Inosinic acid disodium salt octahydrate; INOSINE-5'-MONOPHOSPHATESODIUMSALT,OCTAHYDRATE; INOSINE-5'-MONOPHOSPHATE DISODIUM SALT OCTAHYDRATE; 5'-IMP-Na2; 5'-IMP-NA2 OCTAHYDRATE; IMP DISODIUM SALT HYDRATE; 查看更多英文别名 收起
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468.7oC
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175oC
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851.4oC at 760 mmHg
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详细信息
性状：白色结晶性粉末，含约7.5分子结晶水，不吸湿，40℃开始失去结晶水，120℃以上成无水物。味鲜，鲜味阈值为0.025g/100mL，鲜味强度低于鸟苷酸钠，但二者并用有显著的协同作用。当二者以1:1混合时，鲜味阀值可降至0.0063%。与0.8%谷氨酸钠并用，其鲜味阀值更进一步降至0.000031%。溶于水，水溶液稳定，呈中性。在酸性溶液中加热易分解，失去呈味力。亦可被磷酸酶分解破坏。微溶于乙醇，几乎不溶于乙醚。
制法：由酵母所得核酸分解、分离制得。
使用 ：增味剂（鲜味剂）
使用范围及使用量： 我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760-1996）规定：可在各类食品中按生产需要适量使用。具体参见谷氨酸钠和鸟苷酸钠。
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