| 中文名称： | 天冬氨酰苯丙氨酸甲酯 |
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| 英文名称： | Aspartame |
| CAS No.： | 22839-47-0 |
| EINECS号： | 245-261-3 |
| 分 子 式： | C14H18N2O5 |
| 分 子 量： | 294.31 |
| 密 度： | 1.28 g/cm3 |
| 闪 点： | 277.8oC |
| 熔 点： | 242-248°C |
| 沸 点： | 535.8oC at 760 mmHg |
| 危险品标志： | |
| 风险术语： | |
| 分子结构： |
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天冬氨酰苯丙氨酸甲酯(22839-47-0)的相关性质如下：
1、熔点235℃(分解)。
2、白色结晶性粉末，无臭，有强甜味，甜味纯正，甜度为蔗糖的100~200倍。
3、具有氨基酸的一般性质。在干燥条件下或Ph值2～5范围内稳定，在强酸性水溶液中可水解产生单体氨基酸，在中性或碱性条件下可环化成二酮哌嗪。
4、在水中的溶解度(25℃)与Ph值有关，Ph值7.0时为10.2%，Ph值3.72为18.2%。25℃等电点为Ph值5.2。
5、小白鼠经口LD50＞10g/kg，Adl：0~40mg/kg(FAO/WHO，1994)。
天冬氨酰苯丙氨酸甲酯(22839-47-0)的用途：
是人工合成低热量甜味剂，常与蔗糖或其他甜味剂并用。
用作食品添加剂，是高甜度营养甜味剂，可用于各类食品，按生产需要适量使用，一般用量为0.5g/kg。最大使用量视正常生产需要而定。按FAO/WHO(1984)规定，可用于甜食，用量0.3%，胶姆糖1.0%，饮料0.1%，早餐谷物0.5%，以及配制用于糖尿病，高血压、肥胖症、心血管患者的低糖类、低热量保健食品，用量视需要而定。
亦可用作风味增强剂。