| 中文名称： | 3-乙基-2-羟基-2-环戊烯-1-酮 |
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| 英文名称： | 2-Cyclopenten-1-one, 3-ethyl-2-hydroxy- |
| CAS No.： | 21835-01-8 |
| EINECS号： | 244-606-5 |
| 分 子 式： | C7H10O2 |
| 分 子 量： | 126.15 |
| 密 度： | 1.067g/mLat 25°C |
| 闪 点： | 225°F |
| 熔 点： | 39.0 to 43.0 °C |
| 沸 点： | 258.3oC at 760 mmHg |
| 危险品标志： | |
| 风险术语： | 20/22 |
| 分子结构： |
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3-乙基-2-羟基-2-环戊烯-1-酮(21835-01-8)的性状：
1.无色至白色结晶，呈焦糖香气和椰子香韵，有增香特性。
2.熔点38～40℃，沸点65～68℃(133Pa)。
3.天然品存在于咖啡等中。
毒性：
GRAS(FEMA)。
3-乙基-2-羟基-2-环戊烯-1-酮(21835-01-8)的用途：
GB 2760—1996规定为允许使用的食品用香料。