| 中文名称： | 偏酒石酸 |
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| 英文名称： | Metatartaric acid |
| CAS No.： | 39469-81-3 |
| EINECS号： | |
| 分 子 式： | C6H10O11 |
| 分 子 量： | 258.14 |
| 密 度： | |
| 闪 点： | |
| 熔 点： | |
| 沸 点： | |
| 危险品标志： | |
| 风险术语： | |
| 分子结构： |
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偏酒石酸(39469-81-3)的性状：
微黄色轻质多孔性固体，无味。难溶于冷水。能与钾、钙离子结合成可溶性络合物，使酒石酸盐呈溶解状态，从而控制沉淀(葡萄汁中含0.21%～0.74%的酒石酸氢钾和酒石酸钙，遇冷会有结晶性酒石析出)。不与酒石酸直接反应。水溶液呈酸性。有吸湿性。过度受热易分解成酒石酸。
偏酒石酸(39469-81-3)的用途：
用作络合剂，酸度调节剂。可按生产需要适量用于葡萄罐头。