| 中文名称： | 糖化酶 |
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| 英文名称： | Glucoamylase |
| CAS No.： | 9032-08-0 |
| EINECS号： | 232-877-2 |
| 分 子 式： |
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| 分 子 量： | 0 |
| 密 度： | ~1.2 g/mL at 25 °C |
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| 熔 点： | |
| 沸 点： | |
| 危险品标志： |
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| 风险术语： | |
| 分子结构： |
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糖化酶(9032-08-0)的性状：
近白色至浅棕色无定型粉末，或为浅棕色至深棕色液体，可分散于食用级稀释剂或载体中，也可含有稳定剂和防腐剂。可使多糖类(淀粉、糖原等)的α-1,4-和α-1,6-配糖键水解而成葡萄糖。溶于水，几不溶于乙醇、氯仿和乙醚。
来自黑曲霉的本酶常为黑褐色液体。溶于水，不溶于乙醇、氯仿和乙醚。在室温下至少可稳定4个月。最适pH值为4.0~4.5，最适温度为60℃。
来自根霉的本酶，粉末制品在室温条件下至少可稳定一年，其液体制品需要冷藏。最适pH值为4.5~5.0，最适温度为55℃。小白鼠经口LD50 11.7g/kg。ADI不需特殊规定。
糖化酶(9032-08-0)的用途：
本品可催化水解淀粉生产啤酒、黄酒、酱、味精和抗生素；也用于葡萄糖、饴糖和糊精等的生产。我国规定可用于发酵酒、蒸馏酒、酒精、淀粉糖浆的生产，按生产需要适量使用。
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