| 中文名称： | 罗望子多糖胶 |
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| 英文名称： | tamarind seed polysaccharide gum |
| CAS No.： | 39386-78-2 |
| EINECS号： | 254-442-6 |
| 分 子 式： | |
| 分 子 量： | 0 |
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| 风险术语： | |
| 分子结构： |
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罗望子多糖胶 （39386-78-2）的相关性质如下：
1、黄褐色或灰色粉末，无臭，无味。
2、能与甘油互溶，不溶于醇、酸等一般有机溶剂。可在冷水中分散并溶胀，加热则成黏稠溶液。
3、耐酸、耐盐、耐热性能良好。
4、胶凝特性与果胶相似，但同浓度的罗望子胶冻的强度是果胶的2倍，且在中性和酸性溶液中都能形成胶冻。
5、大白鼠经口LD509260mg/kg，小白鼠经口LD501000mg/kg。
罗望子多糖胶 （39386-78-2）用作增稠剂、稳定剂、胶凝剂。可用于冰淇淋、水果饮料、掼奶油、果酱、冰糕、调味酱类、烹调品罐头、即食咖喱调料、橘皮果冻、松蛋糕、一般果冻、羊羹等。
我国规定可用于果冻、糖果和冰淇淋，最大使用量为2.0g/kg，一般用量为0.2～1.0g/kg。