| 中文名称： | 二氢查尔酮 |
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| 英文名称： | dihydrochlcone |
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二氢查尔酮的性质：
1.柚皮二氢查尔酮为白色针状结晶，相对密度(d254)为0.8104，熔点166～168℃，无吸湿性，微溶于水。新橙皮二氢查尔酮为白色针状结晶或粉末，相对密度(d254)为0.8075，熔点152～154℃。微溶于水，25℃时饱和水溶液pH值6.25。
2.二氢查尔酮结构上的共同特点是具有酚羟基，所以它们在碱水溶液中溶解度较大。二氢查尔酮种类繁多，如柚皮二氢苷查尔酮、新橙皮苷二氢查尔酮、洋李苷二氢查尔酮等。
3.二氢查尔酮均有很强的水果样甜味，甜度范围为100～2000，最甜二氢查尔酮的甜度为蔗糖的2000倍，且甜味清爽，持续时间长，能降低人体对饮料或医药品中异味的敏感。
二氢查尔酮的用途：
在食品和医药等方面用作甜味剂。