| 中文名称： | 麦芽糖醇 |
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| 英文名称： | D-Glucitol, 4-O-a-D-glucopyranosyl- |
| CAS No.： | 585-88-6 |
| EINECS号： | 209-567-0 |
| 分 子 式： | C12H24O11 |
| 分 子 量： | 344.31 |
| 密 度： | 1.69 g/cm3 |
| 闪 点： | 430.7oC |
| 熔 点： | 149-152°C(lit.) |
| 沸 点： | 788.5oC at 760 mmHg |
| 危险品标志： |
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| 风险术语： |
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| 分子结构： |
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麦芽糖醇(585-88-6)的相关性质如下：
1.白色晶状粉末或无色透明中性黏稠液体，稀溶液有草莓香味，甜度为蔗糖的75%～95%，甜味纯正。
2.易溶于水、乙醇、甘油、丙二醇。
3.具有高度吸潮性。耐热性能较好，在Ph值3～7时1.0℃加热1h无变化。
4.稳定性高，与蛋白质或氨基酸共存耐也不发生褐变反应。ADI不需特殊规定(FAO/WHO，1994)。
麦芽糖醇(585-88-6)的用途：
是一种性能独特的低热值甜味剂。
作为甜味剂添加无糖糖果，有良好的保湿性能，用于食品调整和保持水分。不发酵，进入人体后几乎不消化，适合糖尿病、心血管病、动脉硬化、高血压和肥胖患者使用。
具有良好的保湿和高黏度作用，保湿作用比山梨醇甚至甘油还要好。我国规定可作为冷饮类、糕点、浓缩果汁、饼干、面包、酱菜类及糖果的甜味剂，用量视“正常生产需要”而定。
作为低热量的糖类甜味剂，适用于因属非发酵性糖，可作为防龋齿甜味剂。
亦可作为蜜饯等保香剂、粘稠剂、保湿剂和米果的品质改良剂。兼有改善糖精钠风味的作用。