| 中文名称： | 栎精 |
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| 英文名称： | Quercetin |
| CAS No.： | 117-39-5 |
| EINECS号： | 204-187-1 |
| 分 子 式： | C15H10O7 |
| 分 子 量： | 302.24 |
| 密 度： | 1.799 g/cm3 |
| 闪 点： | 248.1oC |
| 熔 点： | 314-317°C |
| 沸 点： | 642.4oCat 760 mmHg |
| 危险品标志： |
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| 风险术语： | |
| 分子结构： |
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栎精(117-39-5)的性状：
1.其外观呈黄色针状结晶性粉末状。
2.对热稳定，分解温度314℃。能提高食品中色素的耐光性，防止食品香味的改变。遇金属离子会变色。
3.微溶于水，易溶于碱性水溶液。栎皮酮及其衍生物是广泛存在于各种蔬菜和水果中的一类黄酮化合物。如洋葱、沙棘、山楂、槐、茶叶等。
4.具有抗自由基、抗氧化、抗菌、抗病毒、抗过敏等作用。用于猪油等时，各种抗氧指标与BHA或PG相似。
5.因其2、3位间有双键，3′、4′处有2个羟基，具有能作为金属螯合作用或油脂等氧化过程中产生的游离基团接受体的功能，因而能作为抗坏血酸或油脂的抗氧化剂。有利尿作用。
毒性：
1.LD50＞10～15g/kg(大鼠口服)。
2.ADI未规定(FAO/WHO，2001)。
3.小鼠每天15g/kg×7天，均安全。
栎精(117-39-5)的用途：
本品主要可作抗氧化剂。主要用于油脂、饮料、冷饮、肉类加工制品。具有较好的祛痰、止咳、平喘作用，用于治疗慢性支气管炎，对冠心病及高血压患者也有辅助治疗作用。
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