| 中文名称： | 大茴香脑，反式 |
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| 英文名称： | Benzene,1-methoxy-4-(1E)-1-propen-1-yl- |
| CAS No.： | 4180-23-8 |
| EINECS号： | 224-052-0 |
| 分 子 式： | C10H12O |
| 分 子 量： | 148.20 |
| 密 度： | 0.9875 |
| 闪 点： | 90oC |
| 熔 点： | 23oC |
| 沸 点： | 234-237oC |
| 危险品标志： |  Xi |
| 风险术语： | R43 |
| 分子结构： |
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大茴香脑，反式(4180-23-8)的性状：
1.其外观呈白色晶体，23℃以上时为无色或极微黄色液体。呈茴香似香气，有甜味。遇光、热、空气易变质。
2.用KMnO4氧化，生成对大茴香酸(熔点184℃)。凝固点21～22℃，熔点22.5～23℃，沸点234℃，闪点92.2℃。
3.溶于乙醇和油类，微溶于水，混溶于氯仿和乙醚，几不溶于甘油和丙二醇。
4.天然品存在于茴香油、八角茴香油、茴芹油等中。
毒性：
1.ADI 0～0.6(暂定；FAO/WHO，1999)。
2.GRAS(FDA，§182.60，2000)。
3.LD50 2090mg/kg(大鼠，经口)。
4.注：按FAO规定(1969年营养会议报告No44B)，应专指“反式大茴香脑”(trans-Anethole)。并规定：含量不低于99%(w/w)。顺式异构体毒性大，含量应＜0.5%(w/w)，在过冷液态时(w/w)1.559～1.562。在乙醇中的溶解度：1ml溶于2mL 96%乙醇中。
大茴香脑，反式(4180-23-8)的用途：
1.GB 2760—1996规定为允许使用的食用香料。
2.主要用于调味酒、胶姆糖等用。