水解植物蛋白(100209-45-8)的性状：
    1.本品淡黄色至黄褐色液体、糊状体、粉状体或颗粒。
    2.糊状体含水分17%～21%，粉状及颗粒状者含水分3%～7%。
    3.总氮量5%～14%(相当于粗蛋白25%～87 %)。2%水溶液的pH值为5.0～6.5。所含氨基酸组成视所用原料而定(%)。

氨基酸 大豆蛋白水解产品 小麦蛋白水解产品 玉米蛋白水解产品
名称
赖氨酸     8.62                1.98             1.81
组氨酸     2.89                1.73             2.59
精氨酸     7.05                2.97             4.40
苏氨酸     4.06                2.48             3.57
丝氨酸     5.39                3.96             5.70
谷氨酸    19.67               40.08            24.12
脯氨酸    11.83               15.84            11.93
甘氨酸     5.02                2.23             2.85
丙氨酸     6.05                2.33             7.78
缬氨酸     4.75                3.96             2.07
蛋氨酸     0.78                1.98             2.59
异亮氨酸   3.08                7.67             9.08
亮氨酸     3.87                3.47             4.15
酪氨酸     0.32                1.00             3.89
苯丙氨酸   3.45                4.46    

用途：

水解植物蛋白(100209-45-8)的用途：
    本品为天然氨基酸型调味料。广泛用于各种加工食品和烹调。特别是在调味品行业，以往主要用于酱油和酱腌菜生产，近年来，随着工业的发展，特别是方便面等食品加工业中，HVP及其产品需求量逐日增加，成为人们餐桌上的调味佳品。