| 中文名称： | 紫草红 |
|---|---|
| 英文名称： | 1,4-Naphthalenedione,5,8-dihydroxy-2-[(1R)-1-hydroxy-4-methyl-3-penten-1-yl]- |
| CAS No.： | 517-89-5 |
| EINECS号： | |
| 分 子 式： | C16H16O5 |
| 分 子 量： | 288.30 |
| 密 度： | 1.373g/cm3 |
| 闪 点： | 311oC |
| 熔 点： | 147oC |
| 沸 点： | 567.4oC at 760mmHg |
| 危险品标志： |
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| 风险术语： | |
| 分子结构： |
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紫草红(517-89-5)的性状：
1.紫褐色针状结晶。
2.熔点147℃。
3.旋光度α20D=+135°(苯)。
4.溶于苯乙醚、丙酮、氯仿、甲醇、乙醇、甘油、动植物油和碱性水溶液，不溶于水。
5.色调随pH值变化，pH值4~6呈红色，pH值为8时呈紫色，pH值为10~12时则呈蓝色。
6.耐光、耐热、耐氧化性好，对还原剂量不稳定，遇铁离子呈深紫色。
有一定的抗菌作用。
紫草红(517-89-5)的用途：
1.作食品着色剂，我国规定可用于果汁(味)饮料类、果酒、雪糕和冰棍，最大使用量为0.1g/kg。
2.可作食用紫色色素。用于辣味肉禽类罐头着色，用量0.35~0.56g/kg。可将压碎的紫草置于细筛内，以160~170℃的热油浇于其上，使色素溶于油内。油经细筛流出，与容器内的辣椒粉混合，经充分搅匀后熬制成混合酱备用。