基本信息
-
异麦芽酮糖
-
13718-94-0
-
帕拉金糖；异构蔗糖
-
C12H22O11
-
342.30
-
D-Fructose, 6-O-a-D-glucopyranosyl-
-
237-282-1
-
1.77g/cm3
-
Fructose,6-O-a-D-glucopyranosyl-, D- (7CI,8CI);Palatinose (6CI); Galen IQ; Isomaltulose
-
367.5oC
-
125-128 °C
-
684.1oC at 760 mmHg
-
详细信息
帕拉金糖（异麦芽酮糖） 35元/公斤 食品级 95% CAS: 13718-94-0 甜味剂
性状：白色无臭结晶，味甜，甜度约为蔗糖的0.45.甜味纯，显甜快，无后味，其甜度与蔗糖基本相似。耐酸、耐热，不易水解。无美拉德反应。食后血糖增高值不大，无龋齿性。
用途：低甜度营养性甜味剂。
异麦芽酮糖白色结晶，无臭、味甜、甜度约为蔗糖的42%，甜味纯正，与蔗糖基本相同，无不良后味，熔点122～124℃，比旋光度〔α〕20D97.2°，耐酸，耐热，不易水解（20%溶液在pH2.0时100℃加热60min仍不分解，蔗糖在同样条件下可全部水解）热稳定性比蔗糖低，有还原法，易溶于水，在水中的溶解度比蔗糖低20℃时为38.4%，40℃时为78.2%，60℃为133.7%，其水溶液的黏度亦比同等浓度的蔗糖略低。本品在肠道内可被酶解，由机体吸收利用。对血糖值影响不大，不致龋齿。 用途 甜味剂
