基本信息
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丙酸钠
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137-40-6
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丙酸钠
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C3H6O2.Na
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96.06
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Propanoic acid, sodiumsalt (1:1)
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205-290-4
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1.51[at 20℃]
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Propanoicacid, sodium salt (9CI); Propionic acid, sodium salt (8CI); Bioban-S; Deketon;Impedex; Mycoban; Napropion; Ocuseptine; Propi-Ophtal; Propiofar; Propion;Propisol; Sodium ethanecarboxylate; Sodium propanoate; Sodium propionate;Whit-Pro
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57.7oC
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285-286°C(lit.)
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141.7oC at 760mmHg
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低毒
详细信息
丙酸钠 20/公斤 25公斤/袋装 CAS.：137-40-6 防腐剂
丙酸钠，英文名称：Sodium propionate，CAS.：137-40-6，分子量：96.06，分子式：C3H5O2Na。 性质：透明颗粒或结晶，有特意臭气，在湿空气中潮解，易溶于水，微溶于醇。mp：285~286℃，水溶解性：995g/L(20℃)。 毒性：ADI 不作限制性规定(FAO/WHO，2001)。LD50 5.1g/kg(小鼠，经口)。GRAS(FDA，§184．1784，2000)。 PH（2%溶液）：11.1~12.20
氢氧化钠：≤1.0% 熔点（OPP）：55~58℃
重金属（以Pb计）：≤0.002% 砷（以As计）：≤0.00004%
对苯基苯酚及其它有机杂质≤0.01% 水分：25.0~28.0 是我国GB2760—1996规定允许使用的一种食品防腐剂及防霉剂，用于糕点、干酪;可以单独使用或与丙酸、山梨酸配合使用;也可用作啤酒等的粘性物质抑制剂;饲料添加剂等。外观为无色透明结晶或颗粒状结晶粉末，无味或略微有乙酸-丙酸-丁酸气味。对光和热稳定，在潮湿空气中易潮解。易溶于水(15℃时 100、100℃时150)，溶于乙醇(15℃时4.4、100℃时8.4)，微溶于丙酮(15℃时0.05)，在酸性条件下活泼，产生游离丙酸，具有抗菌作用，对于霉菌、酵母菌及细菌等具有广泛的抗菌作用，对酵母无效。其抑菌特性与丙酸相同。可用于糕点、豆制品、饺子皮、馄饨皮、生切面、干酪等的防腐防霉剂。杨梅罐头加工工艺中，用于浸泡杨梅。用于啤酒生产可以抑制不利的黏性物质生成。用法与用量：推荐用量0～2.5g/ kg。根据《食品添加剂使用卫生标准》(GB 2760—1996)，可用于糕点，大使用量2.5g/kg;生面湿制品(生切面、馄饨皮，大使用量0.25g/kg (以丙酸计);浸泡杨梅，大使用量 30 ～50g/kg(以丙酸计)。一般使用 3%～5%丙酸钠溶液浸泡杨梅，浸泡后需要洗净才能用于加工杨梅罐头。丙酸钠对人体几乎无毒性。小鼠经口LD505100mg/kg。ADI不作限制性规定。质量标准： HG 2922—1999取代GB 7656—1987。含量(以干基计)99.0%～100.5%;干燥失重≤1.0%;铁≤0.003%;砷≤ 0.0003%;重金属≤0.001%;碱度(以碳酸钠计)：通过试验。工业生产的丙酸钠是由氢氧化钠或碳酸钠中和丙酸溶液而得。还可以用于治疗皮肤霉菌病，测定转氨酶等。
使用范围及使用量
（1）我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB 2920-86）规定：丙酸钠可用于糕点，大使用量为2.5g/kg；用于杨梅罐头加工工艺，为50.0g/kg（均以丙酸计）。用于杨梅罐头加工时，作用3%~5%的水溶液，加工前必须洗净。
（2）日本、美国规定：用于面包和西式糕点，每公斤添加
