基本信息
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硬脂酰-2-乳酸钙
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5793-94-2
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硬脂酰乳酰乳酸钙;乳酰化硬脂酸钙;硬脂酰-2-乳酸钙
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C24H44O6.1/2Ca
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751.14192
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Octadecanoic acid,2-(1-carboxyethoxy)-1-methyl-2-oxoethyl ester, calcium salt (2:1)
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227-335-7
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Octadecanoicacid, 2-(1-carboxyethoxy)-1-methyl-2-oxoethyl ester, calcium salt (9CI);Stearic acid, ester with lactate of lactic acid, Ca salt (6CI); Stearic acid,ester with lactic acid bimol. ester calcium salt (7CI,8CI); Admul CSL 2010;Artodan CP 80; Beolac CS 100P; CSL; Calcium stearoxyl-2-lactylate; Calciumstearoyl-2-lactylate; Calcium stearoyl-2-lactyllactate; Calciumstearoyllactylate; Calcium stearyl lactylate; Calcium stearyl-2-lactylate;Calcium a-[a-(stearoyloxy)propionyloxy]propionate; E 482; Emalsy B1-1000; Grindsted CSL-P 80; LAA; Lamegin CSL; Pationic 930; Pationic 940;Stearyl-2-lactylic acid calcium salt; Verv; Verv-Ca
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166.2oC
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45.7-48.7 °C
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532.7oC at 760mmHg
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详细信息
硬脂酰乳酸钙 26/kg 产地：上海 含量：99.8% 25kg/牛皮纸袋 性状：乳白色粉末或片状固体 用途：面团改良剂、稳定剂、乳化剂 CAS：5793-94-2
硬脂酰乳酸钙[CSL]能很好地分散于热水中，可溶于乙醇及热的油脂，具有宜人的焦糖气味，属阴离子型乳化剂，HLB值为5.1。具有良好的乳化、防老化、增筋、保鲜等作用，主要应用于麻辣膨化食品、植脂末（奶精）、面包、馒头、面条、方便面、饺子、牛奶等食品中。
硬脂酰乳酸钙[CSL]
产品性状：
● 乳白色粉末或片状固体，能很好地分散于热水中，可溶于乙醇及热的油脂，具有宜人的焦糖气味，属阴离子型乳化剂，HLB值为5.1。
产品特性：
● 具有良好的乳化、防老化、增筋、保鲜等作用。
应用范围：
● 主要应用于麻辣膨化食品、面包、馒头、面条、方便面、饺子；
● 还用于牛奶、植脂末、人造奶油、鲜奶油、肉制品、动植物油乳化食品中。
产品作用：
● 增强面团的弹性、韧性和持气性，增大面包、馒头体积，改善组织结构。
● 可与直链淀粉相互作用，延缓和防止食品老化。
● 使饼干容易脱模，外观整齐，层次清晰，口感酥脆。
● 能使麻辣食品口感筋道、柔软，延长保鲜时间。
● 使面条、挂面、方便面的表面更光滑、断条率低、耐泡耐煮，更有嚼劲。
● 提高速冻食品的质量，改善组织结构，避免表面开裂，防止馅料漏出
