基本信息
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O-十八烷酰乳酸钠
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25383-99-7
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O-十八烷酰乳酸钠;硬脂酰-2-乳酸钠;2-硬脂酰乳酸钠
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C24H44O6.Na
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378.52
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Octadecanoic acid,2-(1-carboxyethoxy)-1-methyl-2-oxoethyl ester, sodium salt (1:1)
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246-929-7
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1.002[at 20℃]
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Octadecanoicacid, 2-(1-carboxyethoxy)-1-methyl-2-oxoethyl ester, sodium salt (9CI); Stearicacid, ester with lactic acid bimol. ester, sodium salt (8CI); Lactic acid,bimol. ester, stearate, sodium salt (8CI); Akoline SL; Artodan SP 50; ArtodanSP 55; Dermofeel SL; E 481; Emplex; Emulsilac S; Emulsilac SK; Grindsted SSL-P55VEG; Grindtek FAL 1; K-Emplex; Lamegin SSL; Multec SSL; Paniplex SK; PaniplexSSL; Pationic 920; Pationic SSL; Prefera SSL 6000; Rhodimul; Rylo SL 18; SSL2012; Sodium stearoyl lactylate; Sodium stearoyl-2-lactylate; Sodium stelate;Stepan EGAS; Stepan Mild SSL-CG; Stepan SSL-CG
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166.2oC
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532.7oC at 760 mmHg
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详细信息
硬脂酰乳酸钠 28/kg 产地：上海 含量：99.8% 25kg/牛皮纸袋 性状：白色或浅黄白色粉末或脆性固体 用途：面团改良剂、稳定剂、乳化剂 CAS: 25383-99-7
性状:白色或浅黄白色粉末或脆性固体。有轻微焦糖气味，稍具吸湿性。溶于乙醇和热的油脂。不溶于水，能分散于温水中。
用途:乳化剂；稳定剂；搅擦发泡剂；组织改良剂。 含量：99.8%
硬脂酰乳酸钠能够分散于热水中，可溶于热的油脂。 特性及应用： 具有增筋、防老化、保鲜等作用，应用于面包、馒头、方便面、面条、饺子等面制品中。 1 、增强面团的弹性、韧性和持气性，增大面包、馒头的体积，改善组织结构。 2、使面条、方便面的表面更光滑，断条率低，耐泡耐煮，更有嚼劲。 3、使饼干容易脱模，外观整形，层次清晰，口感酥脆。 4、可与直链淀粉相互作用，延缓和食品老化，延长保鲜时间。 5、提高冷冻食品的质量，改善组织结构，避免表面开裂，防止馅料漏出。 6、用于植脂末，人造奶油、乳制品、肉制品中，提高乳化稳定性及应用性能。 7、用于面包、馒头等专用面粉中，可改善面粉质量，稳定面粉质量。
