基本信息
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乳酸钾溶液
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996-31-6
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2-羟基丙酸单钾盐;乳酸钾;乳酸鉀;乳酸钾溶液
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C3H6O3.K
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128.16
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Propanoic acid,2-hydroxy-, potassium salt (1:1)
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213-631-3
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Lacticacid, monopotassium salt (8CI); Potassium lactate (6CI,7CI); Propanoic acid,2-hydroxy-, monopotassium salt (9CI); Conclyte K; E 326; Potassium DL-lactate;Potassium a-hydroxypropionate; Purasal P;Purasel P
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109.9oC
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227.6oC at 760 mmHg
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详细信息
乳酸钾 30元 25公斤/塑料桶 含量：99% 肉制品防腐剂 性状：无色或几乎无色透明液体 CAS：996-31-6
CAS号： 996-31-6;85895-78-9
EINECS号： 213-631-3
分子式： C3H5KO3
分子量： 128.1683
分子结构：
沸点： 227.6°C at 760 mmHg
闪点： 109.9°C
蒸汽压： 0.015mmHg at 25°C
产品用途：
用于制药工业 ，食品
分子式：C3H5KO3 分子量：128.17
性状】无色或几乎无色透明液体，能与水、乙醇、甘油混溶。
【制法】由乳酸与氢氧化钾中和而成。
质量指标：（Q/ZRP-008-2006）
项 目 指 标 项 目 指 标
含量 % ≥60.0 氯化物 % ≤0.005
PH值 6.5～7.5 硫酸盐 % ≤0.01
密度,d2020 1.32～1.35 挥发性脂肪酸 不得产生丁酸气味
草酸盐、磷酸盐、柠檬酸盐试验 合格 重金属（以Pb计） ≤10ppm
还原糖 无红色沉淀 砷盐（以As计） ≤2ppm
【适用说明】 主要应用于肉及禽肉类的汤料，可代替乳酸钠等作低钠盐食品。此外还可作为乳化剂、吸湿剂、pH调节剂、增香剂、抗氧化增效剂、缓冲剂等，但不能用在高温干燥食品中。
【限量】 GB2760-2000规定：肉及禽肉类30 g/kg ；糖果10 g/kg。
近年来，在肉类加工业对产品安全性的要求比以往更为重要和强烈。危害点分析及关键控制点（HACCP)和良好的操作过程（GMP)等标准化措施已经增强了人们对肉类加工的安全性意识和损害健康的危害性的认识。因此，生产商对食品质量安全的责任也越来越大，同时由于生产设备的高度集中和较长距离的流通渠道，客观上存在着延长货架期的需要。
