基本信息
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中性蛋白酶
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9068-59-1
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微生物中性蛋白酶;分散酶;中性蛋白酶/分散酶;中性蛋白酶 10万单位
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DISPASE
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232-966-6
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PROTEASE, NEUTRAL;PROTEASE, CALCIUM ACTIVATED;PRONASE E;NEUTRAL PROTEASE;NEUTRAL PROTEASE, GRADE II;NEUTRAL PROTEASE, GRADE I;STREPTOMYCES GRISEUS NEUTRAL PROTEINASE;STREPTOMYCES GRISENS NEUTRAL PROTEINASE
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详细信息
中性蛋白酶180/公斤 20公斤/箱装 25公斤/桶装 2公斤/袋 CAS:9068-59-1 50000U/g酶活力保存率：95（％）性状：褐色颗粒 易溶于水食品级 5万u/g（58元） 10万u/g 15万u/g 20万u/g性状：褐色颗粒或液体。易溶于水。
用途：从麦芽中提取蛋白质及含氮物质，以保证酵母的良好生长。用于酒精工业和酿造工业。型号：SY-011 CAS：9068-59-1
酶活力保存率：95（％） 产品规格：50,000--200,000u/g 酶活力：50,000u/g
一、产品概述：
中性蛋白酶是由枯草芽孢杆菌经发酵提取而得的，属于一种内切酶，可用于各种蛋白质水解处理。在一定温度、PH值下，本品能将大分子蛋白质水解为氨基酸等产物。可广泛应用于动植物蛋白的水解，制取生产高级调味品和食品营养强化剂的HAP和HVP，此外还可广泛应用于皮革软化、脱毛、丝绸脱胶、动植物蛋白水解、酿酒和饲料。
二、工作机理：
本产品能在中性条件下水解蛋白质食品中的缩氨酸键，释放氨基酸或者多肽。在酒精、葡萄酒、果汁、啤酒、黄油和酱油生产中，添加中性蛋白酶可澄清发酵液中的雾气。酵母在发酵阶段的生长可以通过悬浮蛋白质转化的氨基酸来加以促进，从而加速发酵并提高产量。
本产品的适用pH 范围是6.0-8.0， 适pH值7.0，温度范围是10℃-60℃ (50- 140°F)，适温度 50℃（122°F）。
三、产品规格：
固体酶剂型：酶活力为50000 u/g、100000u/g、200000u/g。
液体剂酶型：酶活力为100000u/ml、200000u/ml。
酶活力单位定义：温度为40℃，pH7.0条件下，1分钟内释放1ug酪氨酸所需要的酶量。
四、使用说明：
1、产品应用范围：
①、动植物蛋白水解（HAP、HVP）生产的应用
利用中性蛋白酶的酶促反应，可把动植物的大分子蛋白质分解成小分子肽或氨基酸，以利于蛋白质的有效吸收和利用，其水解液AN%高，水解度高，风味佳，已广泛用于生产高级调味品和食品营养强化剂，各种动物来源性抽提物生产功能性骨、肉提取物（骨素）、水产提取物、蛋白胨、肽等及研究开发一些高附加值的功能食品。
②、焙烤行业的应用：
中性蛋白酶可将面团的蛋白质水解成胨、肽类甚至氨基酸，从而减弱面团筋力，使它具有良好的可塑性和延伸性，保持清晰美观的印花图案。改善成品的光泽、使饼干断面层次分明，结构均匀一致，口感松爽酥脆。
③、大豆分离蛋白应用：
能水解大豆分离蛋白成小分子肽，大大提高了大豆分离蛋白的生物效价，使其易为人体消化吸收，同时还提高了溶解，降
