基本信息
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β-胡萝卜素
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7235-40-7
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叶红素;胡萝卜色烯;前维生素A;倍他胡萝卜素;beta-胡萝卜素;胡萝卜素
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C40H56
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536.88
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β-carotene
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230-636-6
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0.941g/cm3
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beta-Carotene
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346ºC
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178-179ºC
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654.7ºC at 760 mmHg
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详细信息
中文名称:β-胡萝卜素
中文别名:B-胡萝卜素; 倍他胡萝卜素; beta-胡萝卜素; 胡萝卜素
CAS号:7235-40-7
分子式:C40H56
分子量:536.88
含量:30% 10% 1% 1.5%
性状:橘黄色脂溶性化合物
0.5-5kg/袋为铝箔袋包装,内衬无菌袋真空包装
25kg为纸板桶,内衬双层无菌袋或可根据客户需求包装。
【保 质 期】两年
性质:纯净的产品为深红色或暗红色、有光泽的斜方六面体或结晶状粉末,对氧、热及光不稳定,是类胡萝卜素之一。
它是自然界中存在普遍、稳定的天然色素,许多天然食物如螺旋藻、绿色蔬菜、甘薯、胡萝卜、菠菜、木瓜、芒果等,
皆存有β-胡萝卜素。熔点183℃。溶于二硫化碳、苯、氯仿。0℃时在100ml己烷中可溶该品109mg,不溶于水、丙二醇、甘油,
几乎不溶于甲醇和乙醇,对氧、热及光不稳定。
制备方法:1.从天然物萃取 天然β-胡萝卜素通常有植物萃取、盐藻萃取和发酵法三种方法生产。
中国主要采用盐藻萃取方法和发酵法,植物提取方法国内已经淘汰。
2.合成法 合成法的中间体3,8-二甲基-3,5,7-十三烯-1,9-二炔苯基锂及4-(2,6,6-三甲基-1-环己烯-1-基)-2-甲基-2-丁烯-1-醛的制备方法载于美国专利2917539。
工业品一般制成β-胡萝卜素的食用油脂溶液或悬浮液、乳化液以及可分散于水的粉末。
为提高其稳定性,可添加抗氧剂、乳化剂、分散剂,并可含有不同的比例的反式/顺式异构体。
用途:营养增补剂和色素。按我国卫生部颁布的“食品营养强化剂使用卫生标准(1993)”规定,可用于奶油及膨化食品,
大使用量0.2g/kg。该品0.6μg的生理作用相当于1国际单位(I·U·)的维生素A。现广泛用作黄色色素代替油溶性焦油系色素,
如用于原为就含有胡萝卜素的奶油、干酪、蛋黄酱等,并广泛应用于其他食用油脂、人造奶油、起酥油、糕点、面包等。
用于油性食品时,常溶解于棉籽油之类的食用油或悬浊制剂(含量30%)。经稀释后即便于使用,也可防止β-胡萝卜素氧化。
一般添加α-生育酚、硬脂酰抗坏血酸酯、BHA等的抗氧化剂。用作色素添加量较少,如用于人造奶油为1.37mg/kg。
在果汁中与维生素C合用,可提高稳定性。
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