膨松剂,_河南省百聪化工产品有限公司

膨松剂(2579-68-3)

CAS NO：: 2579-68-3

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基本信息

产品名称：膨松剂
CAS NO：2579-68-3
中文别名：
分子式：
分子量：
英文名称：
EINECS：
密度：
英文别名：
闪点：
熔点：
沸点：
毒性：

详细信息

"膨松剂白色粉末状物质，无臭，在干燥空气当中相当稳定。易分散于水中，水溶液显碱性。发酵粉的用量－般为面粉重量的1～5%，馒头、包子等食物中以面粉计为0.7～2%。应与面粉混合均匀后一齐倒入拌好的料中，若溶化再使用膨松效果会降低。【主要成分】本品主要由专用酶制剂、乳化剂、变性淀粉、复合磷酸盐等多种食品级原料科学复配而成，是一种白色流散性粉状物质。所有成份均为纯天然原料，是典型的绿色食品添加剂，对人体无任何副作用，具有一定的营养价值。【作用与功能】 1.弥补了明矾的缺陷，无添加明矾出现的后味、苦味，更营养、更安全。 2.使调制出的面片光滑，油条生胚入锅急涨性好，便于成型，大且不破。 3.缩短了面团的醒发时间，降低油条的吸油率，节约生产成本，改善油条的挺立度。 4.增加面团的持气性，增加油条的膨松度，口感更加酥脆，外焦里嫩，色泽黄亮鲜艳。【适用范围】适用于各类油条、油炸果子等油炸类食品。沙琪玛专用膨松剂【添加量】建议添加量为3-8/千（以面粉用量为基数），面粉筋力较强时，添加量较少，面粉筋力较弱时，添加量较多。有效期：置于阴凉通风干燥处密封储藏，有效期为24个月。逾期经检验合格可继续使用。无铝油条技术指标（仅供参考）：项目标准蓬松度（比容）膨松度良好，比容大于5.0 脆度酥脆可口口感和风味有油条特有的口感和风味水分 27-32% 吸油率 10-12% 含量99%"

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