基本信息
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L-谷氨酸钙二水合物
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5996-22-5
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C5H9NO4.1/2Ca
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368.35
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L-Glutamic acid,calcium salt (2:1)
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1.32g/cm3
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Glutamicacid, calcium salt (2:1), L- (8CI)
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225.3°C
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449°C at 760 mmHg
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详细信息
1.谷氨酸钙是新型的食品添加剂，安全性高，价格相对低廉，来源充足，可以代替食盐，改善食物口味，增加钙质补充。添加谷氨酸钙可以使汤中的含盐量从150mM（1．03%）降低至50-85mM（0．34%～0．58%），香肠中含钠量从0．69%降低到0．12%，口味和味道没有下降或者还有提高，在生产低盐食物上很有潜力。2.谷氨酸钙是新型的食品添加剂，安全性高，价格相对低廉，来源充足，可以代替食盐，改善食物口味，增加钙质补充。添加谷氨酸钙可以使汤中的含盐量从150mM（1．03%）降低至50-85mM（0．34%～0．58%），香肠中含钠量从0．69%降低到0．12%，口味和味道没有下降或者还有提高，在生产低盐食物上很有潜力。3.由发酵法所得的谷氨酸，与氢氧化钙或碳酸钙中和后脱色、结晶精制而成。4.若抢救肝昏迷有缺钙者，可加于谷氨酸钠中应用。单用该品，1g（10ml）剂量不够。2.忌与强心甙类合用。3.注射过快，可引起恶心、灼热感、胃部不适。
