基本信息
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鞣酸酶
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9025-71-2
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丹宁酶
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0
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tannase
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232-804-4
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tannin acylhydrolase
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详细信息
单宁酶
类别：单宁酶
型号：食品级
品牌：国产
酶活力：*
酶活力保存率：10万酶活力（％） 砷含量：-（％）
有效物质含量：10万酶活力（％） 重金属：*（%）
产品规格：25kg*1
CAS：9025-71-2
形状：淡黄色粉末。适PH值为5.5~6.0.主要作用是使鞣质加水分解为鞣酸、葡萄糖和没食子酸
用途：酶制剂。主要用于生产速溶茶时分解其中的鞣质，以提高产品的冷溶性和避免热溶后在冷却时产生浑浊。使用时在pH值为5.5~6的茶叶抽提液中，按每升加2.5g鞣酸酶制剂的比例加入，然后在30℃下搅拌70min，再升温至90℃以灭酶，离心出去鞣酸酶即可。
