基本信息
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三聚甘油单硬脂酸酯
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26855-43-6
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聚甘油单硬脂酸酯
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C27H54O8
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506.72
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triglycerol stearate
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248-403-2
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triglycerol stearate
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95 °C
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详细信息
用于各种食品、化妆品作乳化剂、分散剂、起泡剂、消泡剂和稳定剂
三聚甘油单硬脂酸酯：本品为浅黄色至棕色的塑性柔软固体，以及浅棕黄色至黄色的硬性蜡状固体
三聚甘油单硬脂酸酯的应用
1 乳化剂三聚甘油单硬脂酸酯应用范围很广，能使用于冰淇淋、植脂末（奶精）烘烤食品、饮料、肉食加工、糖果和巧克力等，总之凡是含有脂类、蛋白类的食品均具有优越的乳化性能。
2 在冰淇淋中该乳化剂添加量比常用的乳化剂少，添加量为0.1%—0.3%,而产品冰淇淋的膨胀率高，口感细腻、滑润，且保型性好，能提高充气性，改进组织均匀性，提高耐热性，能保持“干燥感”，反复冷冻、解冻仍保持乳化稳定，并能长期保鲜，可延长保质期。这些特点，像单甘酯、卵磷酯、蔗糖酯等是不具备
3 该乳化剂使用于植脂末（奶精），用量少，乳化性能明显好于单甘酯，使植脂末的口感更好，能充分形成均相，防止沉淀产生，提高其溶解度和稳定性，明显改善其品质。使用在面包、饼干、蛋糕及其它各类糕点的烘焙食品中，使油脂和糖在面团中的分散更为均匀，使成品的体积膨大，口感细腻、松软，并有一定保鲜作用。以蛋糕和面包为例。可使保鲜期延长3～4天使用量为0.1%～1%.它也可直接用于含油脂的或蛋白质的饮料中,如杏仁奶、核桃仁奶、椰子奶、花生奶和可可奶等饮料中，作为乳化剂和稳定剂，显著提高溶解度和稳定性，防止沉淀的生成和分层现象，延长保质期，添加量为0.1%～1%。
公司简介
郑州硕源生物科技有限公司成立于2006年，是一家集研发、贸易为一体的综合性高新技术企业。公司以“质量、诚信、服务”为宗旨，经过十年来的快速发展，迅速成为河南省知名的食品化工企业，公司的产品和服务得到了无数客户的认可。目前主要经营范围包括甜味剂、增稠剂、防腐剂、营养强化剂、酸度调节剂、稳定和凝固剂、酶制剂、增味剂、水分保持剂、食用香精香辛料、食用消毒剂等系列产品。公司厂区坐落于郑州市高新技术开发区慧兰路，公司地址位于郑州市二七区航海路连云路交叉口航海广场A座13层，直营店地址位于新郑市龙湖镇华南城副食品区一层5号。
我公司以稳定的品质，优质的服务及良好的信誉赢得了全国新老客户的信赖及支持，在竞争日益激烈的今天，我们深知公司要注重有质量的发展，我们在不断提高自身品质的同时，也在全国多个地区设有办事处，极大方便了新老客户咨询了解采购我们的产品。至此，我们硕源生物的每一位员工都将一如既往的秉承“诚信、进取、人和”的企业精神，为您提供值得信赖的产品，成为您值得信赖的朋友，期待您与硕然携手共进，开拓未来！
