啤酒花(8007-04-3)

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8007-04-3
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基本信息

  • 啤酒花
  • 8007-04-3
  • 忽布、蛇麻花、酵母花、酒花
  •  

  • 0
  • Hops
  • d2525 0.825-0.926
  • Humulus lupulus

详细信息

啤酒花的性状:棕色片状。 1.啤酒花中的苦味物质大致可分为五类:α-酸类;β酸类;软树脂;硬树脂和4-脱氧律草酮类。2.其中常以萑草酮(属α-酸类)和蛇麻酮(属α-酸类)为代表。 啤酒花的用途: 增味剂。主要用于啤酒,亦可煮汁后加人发酵面团,烤制面包。在啤酒酿造中,酒花具有不可替代的作用1、使啤酒具有清爽的芳香气、苦味和防腐力。酒花的芳香与麦芽的清香赋予啤酒含蓄的风味。啤酒、咖啡和茶都以香与苦取胜,这也是这几种饮料的魅力所在。由于酒花具有天然的防腐力,故啤酒无需添加有毒的防腐剂。2、形成啤酒优良的泡沫。
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郑州硕源生物科技有限公司

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