桑葚（sāng shèn又读sāng rèn ），桑树的成熟果实，桑葚又叫桑果、桑泡儿，农人喜欢其成熟的鲜果食用，味甜汁多，是人们常食的水果之一。成熟的桑葚质油润，酸甜适口，以个大、肉厚、色紫红、糖分足者为佳。每年4～6月果实成熟时采收，去杂质，晒干或略蒸后晒干食用，也可来泡酒。具体成熟时间各地不一样，南方早一点，北方稍迟一点。
【性状】干燥果穗呈长圆形，长1～2厘米，直径6～10毫米。基部具柄，长1～1.5厘米。表面紫红色或紫黑色。果穗由30～60个瘦果聚合而成；瘦果卵圆形，稍扁，长2～5毫米，外具膜质苞片4枚。胚乳白色。质油润，富有糖性。气微，味微酸而甜。以个大、肉厚、紫红色、糖性大者为佳。
【化学成份】含糖、糅酸、苹果酸及维生素B1、B2，C和胡萝卜素。桑椹油的脂肪酸主要由亚油酸和量的硬脂酸、油酸等组成。
【产品名称】桑葚提取物
【英文名称】Mulberry Fruit Extract
【来源】由桑属植物（morus alba）的成熟果穗经整理，压榨，过滤。滤渣经溶剂提取后过
滤，合并滤液及滤渣提取液，经精制，浓缩而得成品。如再经真空干燥或喷雾干燥
则得粉状产品。
【质量标准】
1、主要成分：
2、使用部分: 果实
3、色泽：紫红色粉末
【包装】内用双层塑料袋，外用铝箔袋或纸板桶（25公斤/桶）。
【保存】置于阴凉干燥、避光，避高温处。
【保质期】两年
【应用】
1.食品行业适用于天然食用红色素，适用于偏酸食品。
2.化妆品行业适用于口红、洗发水、胭脂等的着色或补色。
3.药品行业中：代替化学合成色素生产有色药片。
