中文名 L-丙氨酸
英文名 L-Alanine
别 称: L-α-丙氨酸, L-(+)-丙氨酸 ,L-初油氨基酸 ,L-2-氨基丙酸 ,2-氨基丙酸,L-α-丝析氨酸 ;L-氨基丙酸 ;L-初油氨基酸
英文同义词：(S)-2-Aminopropanoic acid;(s)-2-aminopropanoicacid ;(S)-2-Aminopropansαure ;(S)-2-Aminopropionsαure ;2-Aminopropanoic acid;2-Aminopropanoicacid ;2-Ammoniopropanoate;Alanin
化学式 C3H7NO2
分子量 89.09
CAS： 56-41-7
EINECS： 200-273-8
熔点 ：297oC
水溶性 ：溶于水、乙醇，不溶于乙醚和丙酮
密度 ：1.432
外观 ：无色斜方结晶或结晶性粉末
含量：99%
用途：
医药：
用于肝脏药，解毒药，祛痰药，利尿药等医药品。可用于肝脏中毒解毒、解热镇痛、溃疡治疗、疲劳恢复、输液及综合氨基酸制剂等，特别用于祛痰；治疗支气管炎和化痰作用
食品：
(1)可提高食品的营养价值，在各类食品及饮料中，如：面包、冰糕点、果茶、奶制品、碳酸饮料、冰糕等。加入0.1~1%的丙氨酸可明显提高食品及饮料中的蛋白质利用率，并且由于丙氨酸具有能被细胞直接吸收的特点，因此，饮用后能迅速恢复疲劳，振奋精神。
(2)改善人工合成甜味剂的味感，可使甜度增效，减少用量。在复配甜昧剂加入1~10%的丙氨酸，能提高甜度、甜味柔和如同天然甜昧剂，并可改善口味
其他：
丙氨酸还是合成高甜度的阿力甜(Alitame，L-天门冬酰-D-丙氨酰胺，为蔗糖甜度的600倍)原料之一。
生化研究。组织培养。肝功能测定。
用作增味剂。可增加调味品的调味效果；还可用作酸味矫正剂，改善有机酸的酸味。
β-丙氨酸用作化学镀和电镀的添加物质，也用于电镀缓蚀剂的配制
