基本信息
-
赤藓糖醇
-
149-32-6
-
1,2,3,4-丁四醇;内消旋-间赤藻糖醇
-
C4H10O4
-
122.12
-
meso-Erythritol
-
205-737-3
-
1,451 g/cm3
-
meso-Erythritol
-
329-331°C
-
118-120°C(lit.)
-
329-331°C(lit.)
-
详细信息
用途:甜味剂、保湿剂、香味增强剂、组织改进剂、成型助剂
性状:白色结晶。微甜,相对甜度0.65。有清凉感。发热量低,约为蔗糖发热量的十分之一。溶于水(37%,25℃),因溶解度较低(与蔗糖相比),易结晶,适于需蔗糖口感的食品,如巧克力和餐桌糖等。不被酶所降解,只能透过肾(易被小肠吸收)从血液中排至尿中排出,不参与糖代谢和血糖变化,故宜于糖尿病患者食用。在结肠中不致发酵,可避免肠胃不适。熔点126℃,沸点329~331℃。
用途:低热量甜味剂;高甜度甜味剂的稀释剂。可用于巧克力、焙烤制品、餐桌糖、软饮料、糖果等。
用量:用于饮料、糖果、糕点,大使用量3%。