异麦芽酮糖醇
英文名称
palatinitol
中文别名 :
Α-D-吡喃葡萄糖基-1,6-D-山梨醇与D-甘露醇的混合物 | α-D-吡喃葡萄糖基-1,6-D-山梨醇与D-甘露醇的聚合物 | 益寿糖
CAS RN
64519-82-0
EINECS号
203-252-1
分 子 式
C12H24O11
分 子 量
344.32
物理化学性质
[ 密度 ]:
1.7±0.1 g/cm3
[ 沸点 ]:
788.5±60.0 °C at 760 mmHg
[ 熔点 ]:
215-217°C
[ 闪点 ]:
430.7±32.9 °C
[ 蒸汽压 ]:
0.0±6.2 mmHg at 25°C
[ 折射率 ]:
1.634
用途:因异麦芽酮糖醇具备众多的优良特性,所以它适合于用普通的生产设备生产的产品。而异麦芽酮糖醇具有如蔗糖一般的纯正味道,无不良后味及异味,可与强力甜味剂发生协同增效作用并掩盖后者的不良后味及异味,低吸湿性、高稳定性,低能量、非龋齿性等,所以它更是一种完美的糖替代品。目前异麦芽酮糖醇已被广泛应用于各类食品的生产:硬糖软糖、口香糖、巧克力、果冻、清凉饮料、冰淇淋、烘烤制品和压片等方面
运用: 作为功能性糖醇,是蔗糖、淀粉糖及其它糖醇的优良替代品。甜度是蔗糖的50~60%,具有低吸湿性、高稳定性、高耐受性、低热量、甜味纯正等特点
运用: 甜味纯正天然,可与其它强力甜味剂(如甜蜜素、甜菊糖)配合使用,掩盖其它强力甜味剂的不良味道。
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