遮甜粉（抑甜剂）
中文别名：2-(4-甲氧基苯氧基)丙酸
CAS： 13794-15-5
分子量
196.200
分子式
C10H12O4
物理化学性质
[ 密度 ]:
1.2±0.1 g/cm3
[ 沸点 ]:
331.6±17.0 °C at 760 mmHg
[ 熔点 ]:
190oC
[ 闪点 ]:
130.3±14.4 °C
[ 蒸汽压 ]:
0.0±0.8 mmHg at 25°C
[ 折射率 ]:
1.521
标准： 企标
级别： 食品级
含量： 0%
外观： 白色粉状
包装： 10公斤/纸板桶
理化属性： 易溶于水和丙二醇，稍溶于油脂，1%水溶性PH:5~10
行业： 食品
领域： 降甜香精
下延产品： 烘焙食品、果脯、软糖、 糖果 、月饼、蜜饯、巧克力、冰淇淋、冷冻乳制品、甜点、果酱、果冻、饮料调味品等食品快餐食品
运用： 有降甜作用，可抑制包括蔗糖、葡萄糖、果糖、阿斯巴甜、糖精钠、山梨醇禾甘露醇在内的多种食糖或甜味剂；消除糖对口感产生的反酸味；具有一定的防腐作用。
用法用量：
1、按成品计，建议添加量0.01~0.02%；可根据实际情况适量添加。
2、对于可以加水的产品，如月饼、果酱、冰淇淋糖浆等，将定量的抑甜剂粉末溶解于水中，溶解比以1:50为宜，这样可使抑甜剂分布均匀；对于月饼一般在起锅前50~60分钟加入，要求务必保证抑甜剂能均匀分散在馅料中
3、对于不能加水的产品，如巧克力、糖果、奶油涂层等，可将抑甜剂粉末直接混入产品配料中即可，但一定要混合均匀，建议使用逐步逐级混合技术，以达到分布均匀的目的
4、如果白糖直接混合，添加量掌握在白糖质量的万分之七左右，即1万kg白糖加7kg左右的抑甜剂，混合均匀即可。
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