C11H20O
中文名称: 2-十一烯醛
中文同义词: 2-十一烯醛;反-2-十一烯醛;2-十一碳烯醛;2-十一碳烯醛,96%;3-辛基丙烯醛
英文名称: 2-Undecenal
英文同义词: TRANS-2-HENDECEN-1-AL;TRANS-2-UNDECEN-1-AL;TRANS-2-UNDECEN-1-YL ALDEHYDE;FEMA 3423;3-Octylacrolein;2-UNDECENAL;2-UNDECEN-1-AL;Undec-2-enal
CAS号: 2463-77-6
分子式: C11H20O
分子量: 168.28
EINECS号: 219-564-6
性质
沸点 115 °C10 mm Hg(lit.)
密度 0.849 g/mL at 25 °C(lit.)
折射率 n20/D 1.457(lit.)
闪点 >230 °F
2-十一烯醛 用途与合成方法
使用限量 FEMA(mg/kg)：焙烤食品、肉类、肉汤羹、牛奶、乳制品，均0.05；调味料和腌渍品0.02。
食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准 添加剂中文名称 允许使用该种添加剂的食品中文名称
添加剂功能 最大允许使用量（g/kg） 最大允许残留量（g/kg）
2-十一烯醛 食品 食品用香料 用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的最大允许使用量和最大允许残留量
化学性质 无色至淡草黄色液体，呈强烈新鲜醛气味。沸点229℃。具有一定的抑真菌性能。
天然品存在于牛奶、炖鸡肉、炖牛肉、熟猪肉、炒榛子、炒花生、炒山核桃和马铃薯片等中。
用途 GB 2760--1996规定为暂时允许使用的食品用香料。
